El principal objetivo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla es que sus alumnos alcancen la excelencia. Que cuando finalicen sus estudios demuestren su enorme valía en los mejores restaurantes, hoteles y empresas del mundo entero. Y cuando eso sucede, nos sentimos muy orgullosos.

Isabel Jiménez terminó el año pasado sus estudios en la Diplomatura Técnica en Pastelería, y desde el pasado mes de enero es una de las stagers del Celler de Can Roca. El restaurante, comandado por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, y que en 2013 y 2015 fue elegido como el mejor del mundo, sigue manteniéndose como uno de los templos de la cocina, y la lista para conseguir mesa ronda ya el año de espera.

Una de las técnicas del Celler para motivar a su equipo es convocar concursos internos de cocina, y en el último que ha organizado ha resultado ganadora nuestra compañera Isabel, en concreto en el área de Postres, cautivando al mismísimo Jordi Roca con su “arroz con leche deconstruido”. Para la Escuela es un orgullo leer lo que nos cuenta Isabel, que además de estar feliz con la etapa que está atravesando se muestra muy agradecida con nosotros por poder vivir esta experiencia.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla organiza, el próximo mes de junio, el Congreso Gastronómico XXV Aniversario, un evento que se enmarca dentro de los actos conmemorativos que se están desarrollando con motivo de los veinticinco años de la ESHS, y que traerá a la ciudad a algunos de los mejores chefs del panorama nacional.

El evento está dirigido tanto a cocineros profesionales como a aquellos apasionados de la cocina con inquietudes y ganas de aprender de los más grandes, ya que entre los ponentes estarán Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, en Cantabria (** Estrellas Michelin); Rodrigo de la Calle, chef del restaurante El Invernadero, en Madrid (* Estrella Michelin); Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia, en Huesca (* Estrella Michelin); Julio Fernández, antiguo alumno de la ESHS y chef de Abantal, en Sevilla (* Estrella Michelin); y el famosos maestro pastelero y chocolatero Raúl Bernal, todo ello coordinado por Fermín López, jefe de cocina de la ESHS.

El Congreso Gastronómico, que se desarrollará entre los días 4 y 8 de junio, contará con ponencias el a, demostraciones, clases magistrales y talleres relacionados con la alta gastronomía, la cocina profesional y el producto. Además, los participantes en el evento disfrutarán cada día de una comida en el restaurante de la Taberna del Alabardero, con un menú especial maridado por su equipo de sumilleres. Las inscripciones están ya abiertas, y pueden hacerse llamando al teléfono 954293081 o enviando un mail a comunicacion@esh.es

o través de nuestro formulario de contacto indicando en el asunto “Congreso Gastronómico”

Sevilla ha elegido su bocado perfecto. “El bocado de Catalina”, elaborado por la alumna de la Escuela Superior de Hostelería Julia Mesa, ha sido el ganador de la primera edición del certamen gastronómico Cocina con Talento. En el pódium le han acompañado la “Esencia de carabinero”, de Antonio Manuel Fernández, y el “Bombón de carrillera con fresa”, de Yolanda Astorga, que se han hecho acreedores de la segunda y la tercera plaza respectivamente, tras meses de selección entre candidatos y tras haber superado una disputadísima fase previa.

Los 20 aspirantes han defendido sus creaciones ante un jurado profesional compuesto por Pablo Arenas, presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla; José Enrique de la Rosa, periodista de la agencia gastronómica Probando Probando; Enrique Sánchez, cocinero y presentador de Canal Sur TV; y Jaime Guardiola, chef y propietario de la cadena neoyorkina Black Iron Burger, estos dos últimos antiguos alumnos de la ESHS. Todos han querido destacar el elevado nivel de las propuestas presentadas.

El evento ha contado con la asistencia de más de 250 personas, convirtiéndose en una jornada de puertas abiertas de la Escuela. Además de la celebración de la gran final profesional, también ha habido un espacio para que los cocineros aficionados hayan podido demostrar sus dotes en los fogones el concurso amateur de tortilla de patatas, donde Josefa Rodríguez Morente, de 75 años, se ha hecho con la primera plaza superando al resto de rivales. El numeroso público ha podido disfrutar también de actividades como talleres gastronómicos, catas de vino y sesiones formativas en torno a la alimentación, la nutrición o las últimas tendencias en restauración y hostelería.