Sin duda la especialización y la segmentación en la oferta es algo que ha tomado relevancia en los últimos años alrededor de nuestra industria. No deja de ser sintomático el leer acuerdos como el que hoy traemos para augurar el prometedor rumbo que está tomando la gastronomía y la hostelería. Una apuesta hacia la sostenibilidad de un sector que tiene la suficiente importancia para las administraciones públicas como para homogeneizar las normativas que lo regulan.
El presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, ha recibido este jueves a los representantes de las 11 escuelas de hostelería -ocho de la provincia y tres de Sevilla capital- que han suscrito convenios de colaboración con la institución provincial, a través de Prodetur, para la promoción de actividades en el ámbito del turismo industrial, la gastronomía y el sector agroalimentario.
Como continuidad al acuerdo rubricado por primera vez en 2015, este año se han suscrito estos 11 acuerdos de colaboración con los siguientes centros de formación en los que se cursan estudios de hostelería y cocina: IES Maese Rodrigo, de Carmona; IES San Fernando, de Constantina; IES Atenea, de Mairena del Aljarafe; IES Isidro de Arcenegui y Carmona, de Marchena; IES Fray Bartolomé de las Casas, de Morón de la Frontera; IES El Fontanal, de Lebrija; IES Burguillos, de este mismo municipio; IES Agular y Cano, de Estepa; y Escuela Profesional Vedruna, IES Heliópolis y Escuela Superior de Hostelería, en Sevilla capital.
En virtud del acuerdo, se llevan a cabo diversas actuaciones con la participación activa del alumnado de estos centros en las ferias de la Diputación (Muestra de la Provincia); y en actividades de promoción gastronómica, como concursos de cocina o catas de vinos. También se promueven visitas a empresas agroalimentarias de la provincia, dentro de la red de Turismo Industrial de Prodetur. Del mismo modo, se facilita las visitas entre las propias escuelas y la cooperación en actividades conjuntas.
Rodríguez Villalobos ha destacado la promoción que la Diputación realiza de los productos agroalimentarios del territorio bajo la marca “Sabores de la Provincia de Sevilla”, con la que Prodetur fomenta la gastronomía y el sector agroalimentario de los municipios sevillanos.
“Para ser cada vez más competitiva, la oferta gastronómica tiene mucho que ver, además, con la formación y la profesionalidad de estos jóvenes, de los que se nutrirán nuestros establecimientos de hostelería y restauración”, ha recalcado el presidente de la Diputación.
Desde el comienzo en 2015 de estos acuerdos con las escuelas de Hostelería, han sido más de un millar de alumnos y alumnas los que se han beneficiado de las actividades relacionadas con la gastronomía y el Turismo Industrial que contempla el programa.
El sector hostelero está en auge, es algo indiscutible. Día a día salen noticias que dejan ver la importancia de una industria que es parte fundamental del motor económico de nuestro país. Afortunadamente, no sólo queda aquí ya que respiramos dentro de un mercado global, y más si cabe uno tan internacional como el turismo.
Tanto es así que una empresa de alto reconocimiento a nivel mundial, Hosco –https://www.hosco.com/en/, decidió instaurarse en una de las principales potencias hosteleras a nivel global como lo es España. Desde su incursión en nuestra península la plataforma más importante a nivel de trabajo y prácticas en hostelería ha llevado una estrecha relación con la ESHS, subrayando una vez más su clara vocación internacional. Hosco aúna a más de 800 entidades educativas, entre escuelas y universidades, y enlaza miles de alumnos con empresas hosteleras de los cinco continentes. La plataforma supone una oportunidad enorme para romper barreras geográficas y lanzarse a un mercado plural con una coyuntura única, la de conocer mundo.
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla supo desde primera hora que Hosco era una opción de enorme valor para los alumnos, y en aras de perpetrar su trayectoria internacional se iniciaron las colaboraciones. El trabajo duro y la dedicación para asegurar a los estudiantes de la institución hispalense un contacto directo con el mercado laboral se ha visto recompensado y hoy, 13 de junio de 2019, cuando hemos sido elegidos con dos premios de carácter internacional: – El mejor lanzamiento y el de Top Ambassadors en 2019. La alegría es algo más que tangible entre todo el equipo. Daniela Díaz, Responsable de Prácticas y Carreras Profesionales de ESHS, en la punta de lanza de la expedición a Barcelona ha podido defender ante los más de 400 invitados al evento la firme convicción de seguir trabajando en la misma línea para que dichos premios no caigan en saco roto. Y es que son los momentos de las recompensas en los que hay que detenerse a reflexionar. Los nombramientos que hace Hosco a la Escuela son fruto de la dedicación y la perseverancia, y esos valores que se intentan transmitir desde la formación tienen que ser predicados con el ejemplo. Hoy es un día para recordar, pero hay que luchar por no caer. Como decía aquel lo difícil no es llegar, es mantenerse. Y desde 1993 la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla trabaja para ello.
Sobre la ESHS
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla se funda hace más de 26 años, de la mano de Luis de Lezama. En sus aulas se han formado algunos de los profesionales más reputados de la hostelería española, y en la actualidad hay matriculados más de 400 alumnos en el centro, procedentes de medio mundo. Está considerado por los expertos como uno de los centros más prestigiosos en cuanto a formación de profesionales de hostelería y altos directivos del sector turístico, y ha sido elegida Mejor Escuela de Hostelería de Europa por Eurhodip, la Asociación Internacional de Escuelas de Hostelería y Turismo, los años 2000, 2005 y 2017. Actualmente, la ESHS está desarrollando diferentes programas con Central Washington University del Estado de Washington en USA, y con la Russian International Academy for Tourism, que en breve se traducirán en programas y convenios internacionales de alta dirección en gastronomía y hostelería cursado íntegramente en inglés.
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Pablo Herrero Picabea
Relaciones Institucionales
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