Sevilla y Moscú representadas en dos grandes escuelas, unidas por el futuro de la hostelería

Hoy en la sede de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ESHS,  se marcó el inicio y bienvenida de un intercambio sin precedentes en la formación hostelera. Once alumnos de la Russian International Academy for Turism RIAT, han llegado a Sevilla el día de ayer para iniciar una experiencia de tres meses en España, principalmente en Sevilla, Madrid y Málaga.

Una gran iniciativa de Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Grupo Lezama, se ha visto el día de hoy materializada con la llegada de los alumnos y alumnas rusas que visitan Sevilla. Representantes de la RIAT y estudiantes de gestión de hotel y turismo llegan a la sede de Isla de la Cartuja de la ESHS para cursar por tres meses el curso de Gastronomía y Cultura Española, totalmente en inglés. Dicho curso se desarrollará por un mes en Sevilla con clases teóricas y prácticas. Posteriormente la mitad de alumnos se desplazarán a Madrid o Marbella para realizar un periodo práctico en restaurantes del Grupo Lezama al que pertenece la Escuela.

Para dar la bienvenida al grupo de alumnos rusos, se ha desarrollado un acto esta mañana con la especial presencia de Dña. Esther Morell García, Consul Honoraria de Rusia en Sevilla, D. Alexey Riabov, Director de Asuntos Internacionales de la RIAT, D. Luis de Lezama Presidente de Grupo Lezama y Eurhodip, D. Pedro Oliver, Director General de Grupo Lezama en Sevilla y D. Iñaki Echeveste, Director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y principal anfitrión de este importante recibimiento.

Este, primero de muchos que la ESHS tiene planificados ofrecer, es un curso intercultural en el que los alumnos tendrán la posibilidad de conocer desde muy cerca la cultura española, nuestro estilo de vida, nuestro buen hacer y la experiencia de Grupo Lezama, gestionando establecimientos hosteleros por más de 30 años en España y Estados Unidos.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla se siente muy orgullosa de lanzar el primer curso de este tipo totalmente en inglés, no sólo para encontrar un punto de encuentro en cuanto al idioma, sino para impulsar el proceso imparable de internacionalización en el que se encuentran, ofreciendo próximamente su Máster en Gestión y Administración de Empresas Hosteleras versión inglés.

 

Sobre la ESHS

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla se funda hace más de 26 años, de la mano de Luis de Lezama. En sus aulas se han formado algunos de los profesionales más reputados de la hostelería española, y en la actualidad hay matriculados más de 400 alumnos en el centro, procedentes de medio mundo. Está considerado por los expertos como uno de los centros más prestigiosos en cuanto a formación de profesionales de hostelería y altos directivos del sector turístico, y ha sido elegida Mejor Escuela de Hostelería de Europa por Eurhodip, la Asociación Internacional de Escuelas de Hostelería y Turismo, los años 2000, 2005 y 2017. Actualmente, la ESHS está desarrollando diferentes programas con Central Washington University del Estado de Washington en USA, y con la Russian International Academy for Tourism, que en breve se traducirán en programas y convenios internacionales de alta dirección en gastronomía y hostelería cursado íntegramente en inglés.

 

Para más información:

Pablo Herrero Picabea

 Relaciones Institucionales

pablo.herrero@esh.fundacionlezama.es / 637 211 859

La importancia de las acciones en la cocina

No sólo los profesionales tienen que tener cuidado. No hace falta ser Fernando Alonso para tener la presión de tus ruedas a punto, ni Ángel León para cuidar los detalles de seguridad alimentaria en la cocina.

Nuestra responsable en el área de seguridad Rocio Porfirio CArpio nos explica la importancia de nuestras acciones a la hora de ponernos a cocinar.

 

<iframe width=”560″ height=”315″ src=”https://www.youtube.com/embed/LwvL9Th0Zl4″ frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen></iframe>

Restaurante sevillano abre establecimiento en Tokio…incluye salmorejo

  • La taberna “Maquila” de los cocineros sevillanos David Fernández Franco y Daniel Torres Lorenzo abre este sábado nuevo establecimiento en Tokyo, donde adaptará su esencia y oferta gastronómica al público japonés

La cerveza artesanal SON y la esencia de los platos y tapas de la taberna sevillana Maquila viajarán este sábado hasta Japón. Y lo harán para quedarse. El establecimiento de los cocineros David Fernández Franco y Daniel Torres Lorenzoinaugura nuevas instalaciones en la capital japonesa en colaboración con su socia, Ayako Anzai,  y el hermano de ésta, Ren Anzai, que será el encargado de regentar Maquila Tokyo. Según ha explicado Fernández Franco, este nuevo local consiste en “una adaptación a la japonesa” del concepto gastronómico de Maquila Sevilla, basado en platos tradicionales cocinados con productos de temporada y en la elaboración in situ de su propia cerveza artesana.

El local japonés, con capacidad para unos 15 comensales y ubicado en el populoso barrio de Akabane, no contará con fábrica de cerveza, como tiene el de Sevilla, pero sí servirá la marca artesanal sevillana SON, creada y elaborada por David Fernández y Daniel Torres. Tal y como manifiesta Fernández, también se encontrarán en su carta platos como salmorejo con mojama de almadraba o huevos benedictinos con caballa marinada, “aunque siempre en una versión más suave de sal y especias, adaptadas a los gustos y cultura del país”.

Los cocineros David Fernández , Ren Anzay y Daniel Torres / CEDIDA POR MAQUILA BAR

No sólo al frente de la regencia sino también de los fogones de Maquila Tokyo estará Ren Anzay, chef de profesión, que ha trabajado durante años en la hostelería sevillana, incluso en algún establecimiento que ya fusionaba gastronomía española y japonesa.

Maquila Tokyo iniciará su andadura haciendo las veces de cafetería por las mañanas y restaurante por la tarde-noche. David Fernández y Daniel Torres viajarán en breve a la capital japonesa para coordinar todos los detalles del inicio de esta aventura empresarial y para ofrecer unas cenas privadas a demanda cuyas plazas ya están casi agotadas. “Nuestra idea es que Maquila Sevilla y Tokyo se enriquezcan mutuamente a nivel cultural y, sobre todo, gastronómico”, concluye Fernández.