Hoy hemos comenzado en Estambul la XXVI Conferencia de Eurhodip con el lema “Let’s build bridges together”

Esta semana tiene lugar la Cumbre Mundial de Educación Turística 2019 en Estambul por Eurhodip, la Asociación internacional de apoyo a la educación y formación en hotelería y turismo. Este evento reúne a numerosas escuelas de turismo, hotelería y gastronomía del mundo cada año.

La organización durará 4 días. Del 16 al 20 de octubre, días en los que los gerentes y estudiantes de más de 150 instituciones educativas internacionales confluirán. En ella conversarán sobre el futuro de la gestión hotelera y trabajarán en conjunto para la producción de nuevas ideas. Además, dicho evento servirá para descubrir el potencial que ofrece Estambul como destino y lo que aporta al sector hotelero y el turismo.

El sábado 19 de octubre se hará entrega del premio al establecimiento colaborador con mayor compromiso en la gestión de prácticas y futura incorporación laboral de los alumnos, al que opta la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

Al evento acuden, representando a la Escuela, Iñaki echeveste , Director de la ESHS; Pedro Oliver, Director General del Grupo Lezama en Sevilla; Don Luis de Lezama, Fundador y Presidente del Grupo Lezamay; por último, los alumnos Sasha Erwin del segundo curso de la Diplomatura Técnica Especialista y Gala Echegaray del tercer curso del Título Superior. Los alumnos se presentarán al concurso Start Up Challenge con el objetivo de crear modelos de negocio escalables, repetibles y rentables junto a estudiantes de todas las escuelas de la Asociación Eurhodi

Los niños de ahora no aprenden como antes

O no deberían aprender como antes… Es una de las conclusiones que uno puede extraer del X Foro de Innovación Educativa de la Fundación Iruaritz Lezama que ahondó la semana pasada, con expertos de primer nivel, en el grado de participación que el alumno debe tener en su propio aprendizaje.

La semana pasada tuvo lugar el X Foro de Innovación Educativa organizado por la Fundación Iruaritz Lezama en el compromiso por la innovación educativa del Grupo Lezama que ha implementado en el Colegio Santa María la Blanca, así como en sus escuelas hosteleras, un sistema pionero en España, el Sistema EBI (Educación Básica Interactiva), que ha sido alabado por Andreas Schelicher, director del Informe PISA, como un caso especial en España y un ejemplo a seguir.

El foro, que este año llevaba por título genérico ‘La personalización del aprendizaje. Reto del siglo XXI’, tuvo como introductor a D. Luis de Lezama, fundador de Santa María La Blanca, que recordó que para formarse en su sistema educacional puntero “los españoles no necesitan ir a Finlandia ni a Singapur, pueden ir a Santa María La Blanca”.

El gerente del colegio madrileño, Jon Urrutia, precisó, por su parte, que los diez años de “acción educativa” del centro “se han caracterizado por un proceso de aprendizaje centrado en el alumno”, en el marco de la corriente conocida como “personalización de la enseñanza”. El Sistema EBI es un método pedagógico que persigue entender las motivaciones, conocimientos y habilidades de cada alumno, “para lograr en cada uno de ellos un aprendizaje dotado con sentido y significado personal”. D. Luis de Lezama recordó también que este modelo educativo es defensor de que la innovación no suele ser el producto de individuos que trabajan aislados, sino un resultado de como compartimos y conectamos conocimiento. Por eso, desde su comienzo el sistema EBI prepara a los estudiantes para un mundo en el que mucha gente necesita colaborar con otra gente de diferentes orígenes culturales y considerar ideas, perspectivas y valores diferentes.

Personalización frente a individualización

En el encuentro participó César Coll, catedrático de la Universidad de Barcelona y experto en Psicología Evolutiva y de la Educación que recomienda interactuar con el “aprendiz” (el alumno) para escuchar su voz y tener en cuenta sus intereses. De esta forma, a la vez que aprende, “el alumno consigue irse conociendo mejor y darle significado a hechos de su historia personal”. Esto es para el experto la personalización, que no es exactamente lo mismo que la individualización.

Coll pone este ejemplo para entender este “salto cualitiativo” que supone la personalización: la educación del siglo pasado se basaba en la uniformidad, se buscaba un mismo uniforme para todo el mundo. La individualización que hemos vivido como un cambio positivo en las últimos cincuenta años sería como si un agente externo, un responsable de un ejército, tuviera que uniformar a todo una brigada y pensara en qué uniforme sería mejor para cada uno de ellos en base a sus características, uno con una tela más flexible, otro con una tela más resistente, uno más abrigado, otro menos…. Coll explica que en este último caso, por mucho que se haya pensado en el soldado, cuando este reciba el uniforme lo sentirá como algo impuesto y unas veces cubrirá sus expectativas y necesidades, pero tras veces no, porque se nos habrán escapado muchas cosas. Por eso, apuesta por dar un paso más, que sea el soldado (alumno) el que participe y explique sus necesidades y que el profesor sea el que le vaya guiando. Todo ello resulta fundamental en un contexto en el que “lo más importante no es tener conocimiento, sino tener la posibilidad de seguir teniendo conocimiento” a lo largo de la vida, en una sociedad de la información en la que gozan de crucial importancia las competencias genéricas y transversales, asegura el catedrático. En definitiva, se trata de “favorecer la reflexión del aprendiz sobre su propio proceso de aprendizaje”, de modo que “sepa lo que puede y no puede hacer solo, cuándo tiene que pedir ayuda; conocer sus fortalezas y debilidades a la hora de aprender”.

El gerente del colegio madrileño, Jon Urrutia, precisó, por su parte, que los diez años de “acción educativa” del centro “se han caracterizado por un proceso de aprendizaje centrado en el alumno”. El proyecto EBI se sustenta sobre una plataforma digital que sirve de apoyo para la comprensión de las características de aprendizaje de cada alumno. El perfil de aprendizaje es el resultado del diagnóstico elaborado de forma colaborativa por el departamento de orientación, tutores, profesores especialistas, familia y el propio alumno, que describe el estilo de aprendizaje de cada estudiante, así como otras características personales y sociales relevantes. No se trata de un diagnóstico clínico, sino que busca comprender y dar respuesta a dos grandes preguntas: ¿Cómo aprendo?, y ¿qué he aprendido?

Durante el foro se celebró una mesa redonda en la que participaron especialistas como Arantxa Garay-Gordovil, del equipo titular Jesús-María; Segundo Fernández, del Seminario Menor de Ourense; Fernando Pavón, socio cofundador de Innedu; y Jorge Úbeda, director de la Fundación Promaestro.

Herramienta contra el fracaso escolar

El colegio Santa María La Blanca arrancó en el curso 2008-2009 con 500 alumnos y en la actualidad cuenta con 2.200 estudiantes de 1 a 18 años. En realidad el colegio empezó un par de años antes en la cabeza de D. Luis de Lezama, recién nombrado párroco de una parroquia en el barrio de Montecarmelo, ante su preocupación por la falta de oferta educativa de calidad en la zona y sobre todo por el ratio de fracaso escolar en el sistema educativo español.

Lezama quería terminar con la ‘competición’ entre colegios por conseguir las mejores notas de corte aunque por el camino perdieran alumnos que se bajaban del sistema, muchos marginados social y culturalmente, y que no tendrían jamás oportunidad de recuperar un hueco social. Acabar con esta cultura del descarte y cambiar el sistema tradicional que no respeta al individuo fue el objetivo de este nuevo centro.

El centro ya ha cumplido una década y ha recibido multitud de reconocimientos entre las que sin duda destaca la de ‘PISA for Schools‘ en 2016. Esta evaluación mide el conocimiento aplicado y las competencias de los alumnos de 15 años en lectura, matemáticas y ciencias, y participan centros de todo el mundo. El colegio muy por encima de la media en España y en la cabeza de Europa con otros sistemas educacionales punteros.

 

CONOCER LOS TIPOS DE UVA, EL CULTIVO DE LA VID, CONTROL… LOS CONOCIMIENTOS DE VITICULTURA SON MUY IMPORTANTES EN EL PROCESO DE LA PRODUCCIÓN DEL VINO…

hablamos de la producción del vino hemos de hablar también sobre la gran importancia de tener conocimientos de viticultura para producir un buen vino: tipos de uva, cultivo de la vid, control, etc. Es bastante obvio que tener unos buenos conocimientos de viticultura influye mucho en la capacitación de los profesionales del sector.

En la Escuela de Hostelería de Sevilla y SEAS Estudios Superiores Abiertos se han formado muchísimos profesionales, desde dos mil siete y cuentan con el respaldo de la Universidad San Jorge en la verificación y en las titulaciones de ciertos especialistas y máster. Se trata de una Escuela de Hostelería para profesionales. En ESAH vas a hallar temarios desarrollados por profesores enormemente cualificados para la docencia y con un reconocido prestigio en el ámbito empresarial hostelero y turístico. Todo está organizado a fin de facilitar el aprendizaje y el auto estudio, integrando en el campus virtual los medios para una comunicación fluida. Y con el apoyo de personas especializadas y listas para motivar y guiar de una forma adaptada mediante todo el proceso formativo.

ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace en el año dos mil siete de la unión y también de la iniciativa del Conjunto Lezama y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, con la meta de ofrecer la mejor capacitación en hostelería y turismo. Cuentan con una metodología cien por ciento on-line. Además de esto cuenta con otros reconocimientos como el PREMIO IBEROAMERICANO a la excelencia educativa en el año dos mil cinco, que fue concedido por el Consejo Iberoamericano de Universidades y el «Premio Andalucía de Gastronomía y Turismo 2015» concedido por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Tiene un extenso catálogo formativo con más de doscientos programas técnicos y empresariales. Incluyen masters, carreras, especialistas, cursos superiores y cursos técnicos en áreas punteras.

Tuve conocimiento de su actividad formativa en la pasada FIVE, la Feria Internacional del Vino Ecológico, en donde las gentes del sector pudimos por varios días examinar y saborear los caldos de treinta y siete bodegas ecológicas procedentes de diferentes puntos de la geografía de España.

Y en especial me interesaron bastante las bodegas navarras que actuaron como anfitrionas del resto. La primera de ellas es Quaderna Vía, que cuenta con larga tradición vitícola a sus espaldas. Son los hermanos Raúl y Jorge Ripa que empezaron el proyecto de una bodega de vino orgánico en el año dos mil tres. Hoy en día trabajan en un edificio de dos mil cuatrocientos metros cuadrados, desarrollado y pertrechado para la obtención de vinos de la más alta calidad.

Generan el vino ecológico de la marca con uvas procedentes solamente de sus viñedos, a través de procesos artesanales y respetuosos con el Medio Entorno. Creen de manera firme en que la salud de la tierra es de máxima importancia para la obtención de vinos de calidad. En su trabajo diario no hay cabida para productos químicos de síntesis. La bodega se sitúa en Bargota, un pueblo pequeño ubicado en la base de la sierra de Yoar, a seiscientos metros de altitud.

Desde mil setecientos ochenta, data de los primeros documentos escritos en los que se describe la bodega, múltiples generaciones han transmitido el buen saber enológico y la cultura del vino. Y a inicios de los años noventa, con la integración de una nueva generación al negocio familiar, es sin duda cuando mayor empuje tiene la bodega. Es entonces cuando toma el aspecto actual.

La última semana de la feria los importadores y medios internacionales acreditados pudimos gozar de una visita guiada por el Centro Histórico de Pamplona, ofrecida por el Municipio y el Servicio de Turismo del Gobierno de Navarra y de una degustación de productos de la región.  Todos ellos pertenecientes a las marcas de la zona. Además de esto, se emitió un vídeo efectuado para la ocasión y que muestra, en una sugerente combinación de imágenes y aromas, el estado de la viña a lo largo de un año.

Las imágenes, que se han ido grabando durante 12 meses, reflejan el paso de las diferentes estaciones y de los diferentes trabajos que se efectúan en las viñas de la comarca y de la región, acompañados de una sucesión de olores que van empapando y enriqueciendo cada uno de los fotogramas.