El dia 12 de mayo tuvimos el placer de recibir en nuestra Escuela Superior de Hosteleria (ESHS) al equipo de Prodetur Sevilla para realizar un taller de agricultura ecológica y así generar una mayor conciencia a los futuros profesionales y líderes del sector de la gastronomía.

La agricultura ecológica es un método de producción cuyo objetivo es obtener alimentos utilizando sustancias y procesos naturales. Por ello, la agricultura ecológica tiende a tener un impacto medioambiental limitado.

La producción ecológica es un sector de la agricultura de la UE en rápido crecimiento, debido al interés cada vez mayor de los consumidores por los alimentos de este tipo. Para dar respuesta a los retos que plantea esta rápida expansión y dotar al sector de un marco jurídico eficaz, la UE ha aprobado una nueva legislación relativa al sector de la producción ecológica, aplicable a partir del 1 de enero de 2022.

El dia 21 de mayo se celebró en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla la 3º edición de Cocina con Talento. Una jornada en torno a la innovación, la creatividad y la tradición en la cocina.

Los asistentes pudieron disfrutar de gastronomía, clases magistrales, sesiones de networking y los “Bocados Perfectos” que prepararon los alumnos finalistas tras semanas de pruebas y presencia del jurado.

El fallo del jurado ha sido el siguiente:

• Primer premio: Ceviche de langostino con aire de lima y cilantro y dados de mango.
• Segundo premio: Bocado de molleja de res crocante, batata y mermelada de pimiento rojo asado.
• Tercer premio: Pasta bomba de queso y violeta sobre galleta de susamielli crujiente, con coulis de arándanos y crema chantilly.
• Premio del público: Mini steak tartar.

Enhorabuena a los once participantes que llegaron a la final y, especialmente, a Félix, Andrea, Isabella e Iñigo qué resultaron los ganadores.

Desde Sevilla, en el pabellón de la Navegación y junto al río Guadalquivir nos convertimos en el epicentro de la actividad gastronómica y hostelera de la ciudad generando el talento que el sector necesita.

Gracias a la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y Sevillana por su estimable colaboración.