La compañía Repsol pone sus conocimientos sobre el mundo de la energía a disposición de la comunidad educativa ESHS a través de una formación académica que durante el 2021 recibió el Premio a la Mejor Labor Formativa por Hostelería de España.

El seminario se centra, a través de unas sesiones muy dinámicas en las que los alumnos participan en pequeños grupos de trabajo, en la importancia de la gestión energética de los restaurantes y hoteles, los retos energéticos del presente y futuro, cómo hacer más sostenible y rentable un establecimiento a través del uso correcto de la energía o cómo contribuir, reduciendo el impacto medioambiental, al beneficio de la sociedad.

Gracias amigos y, especialmente, a Francisco Javier Garrido Trejo por el aprecio mutuo y conocimiento de las Escuelas de Hostelería.

Los secretos de la cocina sefardí, en nuestra ESHS. Junto con la Red de Juderías de España hemos puesto en marcha desde el 2021 una iniciativa pionera en pos de la recuperación de la gastronomía sefardí.

Uno de los objetivos es poner en valor la herencia judía de nuestro país, que sigue presente en la vida cotidiana. Es el caso de nuestra gastronomía y en la que están incrustados los modos, ingredientes y texturas del recetario sefardí, un riquísimo universo gastronómico que nos ha legado multitud de sabores y saberes.

Para la ESHS, es una prioridad poder retroceder en el tiempo y transmitir a nuestra comunidad educativa -futuros líderes del sector- la importancia de este patrimonio intangible que inspira la gastronomía judeoespañola.

Gracias a Marta Puig y Javier Zafra, artífices y responsables de este proyecto único.