La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha sido el escenario de la final provincial del concurso “Saberes y Sabores de las Mujeres Rurales”, una iniciativa enmarcada en el proyecto “Innova Rural Women”.

Este evento ha reunido a las recetas ganadoras de las distintas comarcas sevillanas, reinterpretadas con un enfoque innovador por estudiantes de las tres Escuelas de Hostelería de Sevilla: IES Heliópolis, la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

El objetivo del concurso ha sido poner en valor el legado gastronómico de las mujeres rurales, llevando estas recetas tradicionales a los futuros profesionales de la hostelería. Durante la jornada, los estudiantes han reinterpretado los platos con nuevas técnicas y presentaciones, manteniendo la esencia de la cocina tradicional.

Un jurado especializado ha valorado las propuestas en base a tres criterios fundamentales: gusto, presentación y originalidad. Entre los premiados, destaca Cristina Gómez, alumna de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, reconocida por su reinterpretación del Lingote de Carrillera, una versión innovadora de un plato emblemático de la cocina rural sevillana.

La jornada ha contado con la presencia de la delegada provincial de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, María Isabel Solís Benjumea, y la presidenta de ADAD, Manuela Cabello González, quienes han inaugurado el evento. Además, la antropóloga y profesora de la Universidad de Sevilla, Isabel González Turmo, ha impartido la ponencia “La cocina tradicional: pasado, presente y futuro”, en la que ha reflexionado sobre la evolución y el valor del recetario rural.

El evento ha concluido con la entrega de premios y una degustación de los platos elaborados por los concursantes y los estudiantes de hostelería, todos ellos inspirados en productos de la Sevilla rural.

Con este concurso, se refuerza el compromiso con la preservación y evolución del patrimonio gastronómico, fomentando la conexión entre tradición e innovación en la cocina.

La DOP Baena y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla celebran el Día Internacional de la Tortilla Española

La Denominación de Origen Protegida Baena y la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla han conmemorado el Día Internacional de la Tortilla Española con un concurso especial en el que han participado estudiantes de hostelería y periodistas de reconocidos medios de comunicación como Diario de Sevilla, Canal Sur y El Correo de Andalucía.

El evento, celebrado en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, ha reunido a ocho periodistas y comunicadores junto a ocho estudiantes, quienes han trabajado en parejas para demostrar su destreza y creatividad en la elaboración de una tortilla de patatas. Todo ello en las instalaciones de esta Escuela y utilizando el AOVE de la DOP Baena, los ingredientes tradicionales -patata y huevo-, y la eterna duda: con cebolla o sin cebolla. El concurso ha destacado por el alto nivel de los participantes y la originalidad de las propuestas presentadas.

El jurado, compuesto por destacadas personalidades, ha sido el encargado de valorar cada una de las tortillas en base a criterios como la jugosidad, la consistencia, el equilibrio de ingredientes, la originalidad y la presentación. Entre los jueces han estado D. Jesús Aguirre, presidente del Parlamento Andaluz; el presidente de la D.O. Baena; Jon Urrutia, presidente del Grupo Lezama; y Bárbara Sánchez-Ramade, directora de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

Desde la DOP Baena han recordado que cada 9 de marzo se celebra el Día Internacional de la Tortilla Española, un plato icónico de la gastronomía española y un elemento clave en la estrategia de difusión de la denominación de origen.

En concreto, han resultado ganadores los platos de Maite Chacón, periodista de Canal Sur Radio, junto con el alumno Pablo Domínguez, del Título Superior.

Además, el presidente del Parlamento Andaluz ha aprovechado la tesitura para charlar con los alumnos, los profesores y conocer de cerca las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

Este tipo de iniciativas no solo ponen en valor la tradición culinaria española, sino que también fomentan la colaboración entre futuros profesionales del sector y el mundo de la comunicación, promoviendo la cultura gastronómica y la excelencia en la cocina.