La Fundación Luis Lezama ha presentado en nuestra Escuela un nuevo proyecto educativo centrado en el turismo sostenible y el desarrollo del talento joven. Su nombre es LEONOR, y nace con un propósito claro: ofrecer formación y oportunidades a jóvenes con vocación, especialmente a mujeres de entornos vulnerables, para que puedan abrirse camino en la industria turística y convertirse en futuras líderes del sector.

Este programa se inspira en los valores de la Princesa de Asturias: juventud, compromiso y una nueva forma de liderazgo basada en la preparación y la responsabilidad social.

Durante el acto, Jon Urrutia, presidente del Grupo Lezama, destacó que la clave está en confiar en las personas y apostar por una formación personalizada que les permita crecer y construir un futuro mejor.

LEONOR cuenta con el apoyo de la Universidad Pablo de Olavide, que se encargará de la selección y formación inicial de las candidatas. También colaboran entidades como la Cámara de Comercio de Sevilla, VIA Outlet, City Sightseeing, el Mercado del Barranco, Women Leading Tourism, el Instituto Andaluz de la Mujer y la Asociación Andaluza de Mujeres Empresarias del Medio Ambiente. Todas ellas aportarán su experiencia y apoyo para que el proyecto se desarrolle con éxito.

El evento de presentación tuvo lugar en nuestra Escuela, y contó con representantes de todas las entidades participantes, así como con el respaldo del Ayuntamiento de Sevilla.

Según Antonio Jiménez, director ejecutivo de la Fundación Luis Lezama, este proyecto une dos fuerzas con mucho potencial: la educación y el turismo. “El turismo puede mejorar vidas. Y si queremos un modelo más justo, con mayor diversidad y sensibilidad social, necesitamos formar a personas que lo hagan posible desde dentro”, explicó.

Por su parte, Laura Gómez-Ruiz, vicerrectora de Cultura y Políticas Sociales de la Universidad Pablo de Olavide, valoró especialmente el enfoque social y el acompañamiento a medio plazo del programa. El primer grupo de trabajo se centrará en el barrio del Polígono Sur de Sevilla, donde la UPO ya desarrolla otros proyectos educativos con mujeres en situación vulnerable.

El proceso de selección de candidatas comienza el 15 de abril, y en esta primera edición se escogerán seis jóvenes con talento que deseen desarrollarse profesionalmente en el ámbito del turismo. La formación combinará teoría y práctica durante un máximo de tres años, con el acompañamiento de mentoras del equipo de Women Leading Tourism. Al final del proceso, las empresas colaboradoras podrán ofrecer una incorporación laboral a las alumnas.

El objetivo de LEONOR es crear una red de empresas y entidades comprometidas con el talento joven y con un modelo turístico más humano, igualitario y sostenible.

   

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha celebrado una nueva edición del Concurso de la Mojama 2025, una cita gastronómica que pone en valor uno de los productos más representativos del patrimonio culinario andaluz: la mojama de atún, amparada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina.

Este concurso interno, que ya se ha consolidado como una de las actividades formativas más esperadas del curso académico, ha servido como escenario para que el alumnado demuestre sus capacidades técnicas, su creatividad y su compromiso con la cocina de raíz.

Creatividad, técnica y respeto por el producto

Ocho estudiantes seleccionados participaron en esta jornada, presentando platos originales donde la mojama fue el ingrediente central. Cada propuesta destacó por su equilibrio entre innovación y respeto por la tradición, cualidades que el jurado valoró especialmente.

El comité evaluador estuvo compuesto por representantes de las IGP Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina, quienes reconocieron el altísimo nivel de las elaboraciones. “La calidad de los platos ha sido sobresaliente, lo que ha dificultado mucho la decisión final”, señalaron durante la deliberación.

Los platos presentados fueron evaluados en base a criterios como el tratamiento técnico de la mojama, la presentación, la armonía de sabores y la capacidad de transmitir un mensaje culinario.

Un vínculo con nuestras raíces gastronómicas

La participación de la IGP como jurado aportó un valor añadido al concurso, subrayando la importancia de preservar y difundir productos con identidad propia. La mojama, como elemento tradicional de la despensa andaluza, fue interpretada desde una mirada contemporánea, consolidando su vigencia en la cocina actual.

Desde la Escuela, agradecemos profundamente la colaboración de la IGP, así como el esfuerzo y dedicación de nuestro alumnado y del equipo docente implicado en la organización de esta jornada. Este tipo de iniciativas reflejan nuestro compromiso con una formación que une excelencia académica, innovación y respeto por la tradición.

Comprometidos con el futuro de la gastronomía

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla continúa apostando por una enseñanza práctica y de alto nivel, en la que el producto, el oficio y la creatividad van de la mano. A través de actividades como el Concurso de la Mojama, seguimos fomentando una cultura culinaria sólida y consciente, que prepara a nuestros estudiantes para ser los profesionales del mañana.

Enhorabuena a todos los participantes por su trabajo ejemplar. Seguimos cocinando futuro.