En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla hay cosas que no cambian: cuando un antiguo alumno vuelve, lo hace como en casa. Con motivo de la X Jornada de Orientación Profesional, recibimos a muchos de ellos y, una vez más, quedó claro que esta escuela es una gran familia.

Algunos antiguos alumnos acudieron con sus propias empresas para participar en la jornada, otros nos echaron una mano en la organización y muchos simplemente pasaron a saludarnos. Todos con el mismo objetivo: compartir experiencia, apoyar a los que están empezando y seguir formando parte de la ESHS.

Entre ellos estuvieron Guillermo Pardo y Pablo Carrasco, socios del Restaurante Desacato y antiguos alumnos de la escuela. Ambos contaron su recorrido profesional desde que salieron de la ESHS y realizaron una demostración que permitió al alumnado ver, de primera mano, cómo se trabaja hoy en un proyecto propio y real.

La jornada no habría sido lo mismo sin la ayuda de Sara Domínguez, alumna del Título Superior y egresada en el curso 24-25, que colaboró activamente en la organización del evento. Un ejemplo de implicación y compromiso que define muy bien el espíritu de nuestra escuela.

También contamos, un año más, con Pablo Aumesquet, alumno del Máster 16-17 y actual director del hotel Alegría Caprici Verd, que lleva años colaborando con la ESHS en estas jornadas y acogiendo alumnado en prácticas en su empresa. Junto a él participaron Jorge Pastor, egresado del Título Superior (curso 16-17) y director del hotel Alegría Mar Mediterranea, y Pablo Gómez Becerril, alumno del Máster 23-24 y subdirector.

La organización de esta décima edición corrió a cargo de Daniela Díaz, antigua alumna del Máster 11-12 y actual responsable del Departamento de Prácticas y Carreras Profesionales de la ESHS, quien coordinó el evento y acompañó a alumnos y empresas durante toda la jornada.

Estas X Jornadas de Orientación Profesional vuelven a demostrar que, da igual el camino formativo que se haya cursado (Máster, Diplomatura o Título Superior): la formación práctica y de gestión que se imparte en la ESHS abre puertas reales y permite a nuestros antiguos alumnos acceder a puestos de responsabilidad dentro del sector.

Porque pasar por esta escuela deja huella. Y volver, siempre es un placer.

¡Felices Fiestas!

Desde Grupo Lezama creemos en el valor de los pequeños gestos que hacen grande esta época tan especial.

Celebramos lo que nos une: el valor de compartir, de aprender y de hacer sentir en casa a quienes nos acompañan cada día.

En cada detalle, en cada encuentro, en cada momento compartido, encontramos la esencia de nuestro compromiso: hacer sentir a todos como en casa.

Este año celebramos la hostelería, la formación, la transmisión de valores y el crecimiento conjunto, porque para nosotros, más que servir, es acoger; más que ofrecer, es acompañar.

Feliz Navidad

 

Fernando Montero, alumno de 3º de la Diplomatura Superior en Cocina de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS), se encuentra realizando su último periodo de prácticas en El Celler de Can Roca, uno de los restaurantes más reconocidos del mundo, referente internacional de la alta gastronomía.

Durante su estancia, Fernando participa en un concurso interno organizado entre los practicantes, una iniciativa en la que cada alumno presenta un plato de creación libre que es valorado por los tres hermanos Roca. En este contexto, Fernando presentó una cocotxa a la brasa con gazpachuelo de lima, remolacha amarilla, manzana y limón persa, una propuesta que combina técnica, producto y equilibrio de sabores.

Actualmente, el alumno forma parte de la partida de snacks, aunque el sistema de trabajo del restaurante permite la rotación por distintas partidas cada dos meses, lo que le ha permitido

trabajar previamente en carnes y ampliar su conocimiento del funcionamiento integral de una cocina de máximo nivel. Además, El Celler de Can Roca fomenta una formación abierta, ofreciendo a los practicantes la posibilidad de conocer otras partidas incluso fuera de su horario habitual.

Fernando destaca la calidad humana y formativa del equipo: “La experiencia es increíble, sin duda las mejores prácticas que he podido escoger. Nos tratan de diez y nos enseñan muchísimo”.

Desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, celebramos este tipo de experiencias que reflejan el compromiso de la ESHS con una formación práctica de excelencia, conectada con los grandes referentes de la gastronomía internacional y orientada al desarrollo profesional de nuestros alumnos.