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Curso Profesional de Escandallado y Control de Carta

[/vc_column_text][vc_column_text css=””]Curso práctico y especializado para aprender a escandallar correctamente, fijar precios estratégicos y maximizar la rentabilidad de la carta en restaurantes.

• INICIO: 8 de septiembre – 27  de octubre
• DURACIÓN: 42 horas | 7 lunes
• METODOLOGÍA:  teórico-práctico
• HORARIO: Durante 7 Lunes de 10.00 a 14.00 horas y de 15:30 a 17:30 horas
• PLAZAS LIMITADAS: 8

*Incluye coffee break y almuerzo[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text css=””]

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¿A quién va dirigido?

[/vc_column_text][vc_column_text css=””]Este Curso va dirigido a:

• Profesionales de la hostelería que busquen mejorar la rentabilidad de su carta.
• Gestores y responsables de restaurantes interesados en escandallos e ingeniería del menú.
• Cocineros y personal de cocina que deseen adquirir competencias en gestión económica.
• Emprendedores gastronómicos que quieran tomar decisiones basadas en datos.
• Establecimientos que busquen aplicar técnicas de revenue y neuromarketing.

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Contenidos

[/vc_column_text][vc_column_text css=””]Los objetivos del programa son:

• Conocer y aplicar los distintos tipos de escandallos, eligiendo el más adecuado para cada caso.
• Realizar la ingeniería del precio de la carta como paso previo a su implementación.
• Aplicar diferentes modelos de ingeniería del menú para controlar y mejorar la rentabilidad.
• Integrar técnicas de revenue management y neuromarketing para optimizar el rendimiento económico de la carta.

[/vc_column_text][vc_toggle title=”Contenido del curso” css=””]

BLOQUE 1. El Escandallo

El escandallo, con especial atención a los distintos tipos, errores más comunes y consecuencias de realizar mal el escandallado de la carta.

BLOQUE 2. La Carta

La carta como elemento más importante de la política comercial y de marketing de un restaurante. El precio, distintas formas de cálculo. Ingeniería del precio: principios de Omnes. Ingeniería del menú: adaptación de la matriz BCG a hostelería, matriz ASG.

BLOQUE 3. Revenue Management y Neuromarketing

Consideraciones genéricas acerca del revenue management y su importancia y aplicación de técnicas de neuromarketing para mejorar la rentabilidad de la carta.[/vc_toggle][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”8899″ img_size=”FULL” css=””][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row el_class=”fila-tipo-7″][vc_column width=”1/2″][vc_column_text css=”” el_class=”titulo”]

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