[vc_row el_class=”fila-plazo-matricula”][vc_column][vc_single_image image=”487″ alignment=”right” el_class=”cont-plazo-matricula”][/vc_column][/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1763919245261{margin-left: 30px !important;}”][vc_column width=”2/3″][vc_column_text css=””]
Programa de pastelería profesional
[/vc_column_text][vc_column_text css=””]El Programa de Pastelería Profesional es el punto de partida ideal para quienes desean dar sus primeros pasos en el mundo de la pastelería profesional. A través de una formación práctica y progresiva, el alumno adquiere los fundamentos esenciales de la pastelería, aprende a desenvolverse en un entorno profesional y desarrolla hábitos de trabajo, organización y disciplina propios del sector hostelero.
Este curso está diseñado para construir una base sólida, realista y orientada al empleo, permitiendo al alumno ganar seguridad, técnica y criterio desde el primer día en cocina.
- INICIO: de 4 de mayo a 8 de julio de 2026
- DURACIÓN: 240 horas
- METODOLOGÍA: teórico-práctico
- HORARIO: De lunes a viernes de 9:00 a 14:00 horas
- PLAZAS LIMITADAS
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″ css=”.vc_custom_1763919319964{margin-left: 30px !important;padding-left: 30px !important;background-color: #EEE9E9 !important;}”][vc_column_text css=””]
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Especialmente indicado para:
- Personas que quieren adquirir una base sólida en la pastelería profesional.
- Alumnos que buscan una primera cualificación práctica para incorporarse al mercado laboral.
- Aficionados a la cocina que desean profesionalizar sus conocimientos.
[/vc_toggle][vc_toggle title=”Perfil de acceso” custom_font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%230D3252″ css=”” use_custom_heading=”true”]
- Interés por el sector gastronómico y disponibilidad para formación práctica.
- No se requieren conocimientos previos en cocina profesional
[/vc_toggle][vc_toggle title=”Qué vas a aprender” custom_font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%230D3252″ css=”” use_custom_heading=”true”]
- Organización básica de un obrador/pastelería profesional.
- Normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos.
- Técnicas fundamentales de pastelería: pesajes, mezclas, batidos, emulsiones y horneado.
- Elaboraciones base clásicas y actuales: masas, bizcochos, cremas, rellenos y glaseados.
- Técnicas de decoración, acabado y presentación.
- Control de procesos: fermentaciones, puntos de cocción, texturas y conservación.
- Trabajo en equipo y dinámicas reales de producción en obrador.
[/vc_toggle][vc_toggle title=”Plan de estudios” custom_font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%230D3252″ css=”” use_custom_heading=”true”]BLOQUE 1
Seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
Higiene personal y del obrador
Seguridad alimentaria aplicada a pastelería
Manipulación, conservación y trazabilidad de materias primas
Control de temperaturas: frío/calor, cadena de frío y regeneración
Limpieza y desinfección: protocolos y planes de higiene
Prevención de riesgos laborales en obrador (cortes, quemaduras, alergénicos, EPIs)
BLOQUE 2
Organización del obrador, utillaje y materias primas
Historia y organización en la pastelería y repostería
Utillaje y maquinaria de pastelería
Materias primas (azúcar, leche, huevo, harina, agua, aditivos, frutas, frutos secos, hierbas aromáticas y especias, cafés y tés)
BLOQUE 3
Técnicas y elaboraciones básicas de pastelería y repostería
Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería
Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados
Masas y pastas (hojaldradas, batidas o esponjadas, quebradas, escaldadas, fritas, fermentadas)
Otras elaboraciones básicas: coberturas, confituras y mermeladas decoración y conservación en pastelería y repostería
Trabajo con chocolates.
Presentaciones y decoraciones en pastelería.
BLOQUE 4
Pastelería salada + presentación, conservación y tendencias
Técnicas y operaciones básicas de pastelería salada
Elaboraciones básicas (masas, salsas saladas, cremas y preparados, estabilidad y montaje)
Pastelería salada para colectivos especiales
Decoración, presentación, conservación y envasado en pastelería salada
Aplicación de nuevas técnicas en la pastelería salada. Últimas tendencias.
BLOQUE 5
Proyecto final
Elaboración de una oferta gastronómica completa. Aplicación real (valorado por profesionales del sector)[/vc_toggle][vc_toggle title=”Metodología” custom_font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%230D3252″ css=”” use_custom_heading=”true”]
- Formación eminentemente práctica, basada en el “aprender haciendo”.
- Clases demostrativas combinadas con práctica individual y en grupo.
- Simulación de entornos reales de cocina profesional.
- Seguimiento continuo y evaluación por competencias.
- Integración de contenidos teóricos aplicados directamente a la práctica.
[/vc_toggle][vc_toggle title=”Profesorado” custom_font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%230D3252″ css=”” use_custom_heading=”true”]Equipo docente formado por cocineros y pasteleros profesionales y formadores especializados, con experiencia en:
- Restauración tradicional y contemporánea.
- Formación profesional en hostelería.
- Gestión y operativa de cocina.
[/vc_toggle][vc_toggle title=”Salidas profesionales” custom_font_container=”tag:h2|text_align:left|color:%230D3252″ css=”” use_custom_heading=”true”]Al finalizar el curso, el alumno estará capacitado para incorporarse a puestos de base en pastelería profesional, realizando tareas de apoyo, elaboración y producción.
Posibles salidas profesionales:
- Ayudante/Auxiliar de pastelería
- Ayudante de obrador en pastelerías, cafeterías y restaurantes
- Personal de producción en hoteles y alojamientos turísticos
- Apoyo en catering, eventos y banquetes (postres y petit fours)
- Producción básica en obradores y cocinas centrales
[/vc_toggle][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row el_class=”fila-plazo-matricula”][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” css=”.vc_custom_1525679125883{background-color: #f5f5f5 !important;}”][vc_column width=”1/2″][vc_column_text el_class=”titulo”]Da el primer paso hacia el futuro[/vc_column_text][vc_column_text el_class=”titulo”]
El éxito comienza aquí
[/vc_column_text][vc_column_text el_class=”titulo”]Déjanos tus datos para recibir información detallada del curso[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″]