De la mano de José Andrés Colmena, Premium Cigars Expert de Tabacalera, los alumnos de la ESHS han conocido el profundidad el cigarro en la alta restauración centrándose en la cultura del puro, un tema cuanto menos interesante.

La comunidad educativa pudo aprender sobre la procedencia, el cultivo, la recolección, el tratado y la elaboración de puros hechos a mano y las tipologías de puros según el calibre, siguiendo el vitolario de puros.
Además, pudieron catarlos y maridar los puros con whiskies, rones y chocolate.

Sin duda alguna una jornada que nunca pasa de moda y siempre atrae con gran éxito a nuestros alumnos.

Gracias amigos @jose_andres_colmena por compartir con nosotros tanto conocimiento.

Nueva iniciativa, TALLER DE COCINA BANCO DE ALIMENTOS SEVILLA.

Los beneficiarios y beneficiarias de Accem ONG han tenido la oportunidad de acudir a uno de los talleres de cocina en vivo de Banco de Alimentos de Sevilla e impartido por nuestra ESHS.

Humus de garbanzos con chips de patatas, albóndigas de sardinas con tomate y wok de verduras  han sido los platos que han elaborado los participantes junto con Pedro y Ciro, alumnos que ocupan su periodo de prácticas lectivas en el departamento de I+D de la ESHS.

Gracias a nuestros alumnos colaboradores y a los asistentes. La ESHS una vez más, apuesta por las iniciativas a favor de sectores en riesgo de exclusión social.

¡Seguimos trabajando por proporcionar una alimentación sana y equilibrada aprovechando al máximo los alimentos!

Este pasado viernes 29 de abril se presentó en nuestra ESHS “GO AGROCHEF, Del Campo a la Mesa”.

GO Agrochef, se trata de un proyecto de innovación de vitola europea, que aglutina a varias de las instituciones más importantes del mundo rural tales como Alianza Rural, FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), Unión de Criadores de Toro de Lidia (UCTL), la Real Federación Española de Caza (RFEC), la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEGAS), la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA), Abastores Lonja Online que, junto a Aplus Gastromarketing, han unido esfuerzos e intereses para poner en valor un modelo de negocio tan necesario como el rural.

Agrochef nace con la ilusión y la necesidad de conectar a todos los que representan y trabajan con y para el campo. Aquellos que trabajan por dar fruto a un producto de calidad, sostenible y de cercanía.

Corresponde a una iniciativa transversal del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación dividido en tres periodos justificables, que tiene como objetivo general trabajar en una estrategia común que abarque desde los pequeños productores a nivel nacional (ASAJA, FEAGAS, AMFAR, UCTL y ALIANZA RURAL) hasta los hosteleros de diversas asociaciones (FACYRE) para estimular las prácticas sostenibles de procesamiento de alimentos, venta al por mayor, minorista, hostelería y servicios de alimentos.