El pasado viernes, los alumnos de nuestra Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS) realizaron una excursión a Málaga, donde pudieron conocer distintas unidades de negocio del Grupo Lezama, compañía a la que pertenece nuestra escuela y referente en el sector hostelero.

Esta actividad permitió a los estudiantes acercarse a la realidad profesional del sector, visitando espacios clave relacionados con la restauración, el catering y la organización de eventos, y reforzando su conexión con otras áreas del grupo.

Conociendo referentes del sector en Málaga

La jornada comenzó en dos de los espacios más emblemáticos para la celebración de eventos gestionados por Alabardero Catering: Hacienda del Álamo y Jardines de San Telmo. Allí, los alumnos pudieron conocer de cerca el funcionamiento de estas unidades gracias a la guía de Saray, profesional del equipo de Alabardero Catering.

Durante la visita, los estudiantes aprendieron sobre la gestión de eventos, la operativa de catering y la coordinación de equipos en grandes celebraciones, incorporando una visión práctica que complementa su formación académica.

El itinerario continuó en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (FYCMA), donde Alabardero Catering también gestiona la oferta gastronómica para grandes eventos. Los alumnos comprendieron la importancia de estas infraestructuras en la dinamización del sector MICE (Meetings, Incentives, Conferences and Exhibitions).

Posteriormente, visitaron ORIGEN, una cocina de producción que elabora bases gastronómicas para el sector HORECA. Allí los estudiantes pudieron conocer cómo se planifica y ejecuta la producción profesional de alimentos a gran escala, así como las innovaciones que se aplican en la industria para ofrecer productos de calidad al canal hostelero.

Uno de los momentos más destacados tuvo lugar en Beach, con un concurso de arroces que fomentó el trabajo en equipo, la creatividad culinaria y la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos en el aula.

La jornada concluyó en AMMO, donde los estudiantes disfrutaron de una degustación de coctelería, descubriendo las últimas tendencias en mixología y el valor añadido de este servicio dentro de la oferta gastronómica.

En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla hemos tenido el placer de recibir a Repsol con su iniciativa Escuela Horecamp, un programa diseñado para acercar a nuestros estudiantes a los retos reales del sector HORECA: hoteles, restaurantes y cafeterías.

Durante la jornada, nuestros futuros profesionales exploraron cómo innovar, liderar y aplicar sostenibilidad en entornos reales de trabajo. No se trató solo de aprender técnicas, sino de cuestionarlas y transformarlas, preparándose para liderar la hostelería del futuro.

Lo que aprendieron nuestros estudiantes

• Innovación y eficiencia en la hostelería: herramientas para optimizar procesos y mejorar el servicio.
• Sostenibilidad y consumo responsable: cómo reducir residuos y gestionar recursos de forma consciente.
• Gestión energética y recursos en cocinas profesionales: prácticas para un uso eficiente de energía y materiales.

Gracias a iniciativas como Escuela Horecamp, nuestros estudiantes combinan la formación académica con experiencias prácticas que fomentan liderazgo, creatividad y pensamiento crítico en la hostelería.

La colaboración con Repsol refuerza nuestro compromiso de preparar a profesionales capaces de afrontar los desafíos actuales del sector y de crear un futuro más responsable y sostenible.