El pasado miércoles 25 de junio, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla celebró su jornada de puertas abiertas, un Open Day que reunió a más de 50 asistentes entre jóvenes interesados en iniciar su formación en hostelería y gastronomía, familiares y apasionados del sector.

El acto comenzó con una bienvenida institucional a cargo de Jon Urrutia, presidente del Grupo Lezama, quien dio paso a un recorrido guiado por las instalaciones de la Escuela. Durante la visita, los asistentes pudieron conocer en detalle los espacios en los que se forman nuestros alumnos y comprender de primera mano cómo se desarrolla el día a día en nuestras aulas y cocinas.

La jornada continuó con una variada propuesta de masterclass y talleres prácticos en los que los participantes se adentraron en áreas clave del mundo hostelero: desde una cata de vinos generosos de Jerez, hasta talleres de coctelería creativa, cocina de vanguardia, pastelería con azúcar soplado o elaboración de pastas frescas.

Uno de los momentos más esperados del día fue el concurso de paellas, en el que se formaron seis equipos con doce participantes. Las parejas se organizaron de forma libre, incluyendo alumnos ya matriculados para septiembre que participaron junto a sus padres. Cada equipo tuvo un tiempo limitado para seleccionar sus ingredientes de una mesa común y, posteriormente, para cocinar su propuesta.

Durante el proceso, un jurado de excepción acompañó a los equipos, ofreciendo consejos y compartiendo su experiencia: Jaime Guardiola y Pedro Ruiz, antiguos alumnos de la ESHS hoy miembros del prestigioso Grupo Tribeca, y Dani Martín, creador de contenido gastronómico y colaborador habitual de la Escuela.

El jurado destacó el nivel de todas las elaboraciones, pero finalmente se otorgaron dos premios:

• Primer premio, para una paella de ibéricos que sobresalió por su melosidad y equilibrio de sabores.

• Segundo premio, para una paella de marisco elaborada por una futura alumna de la Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía junto a su padre, que conquistó por su sabor y presentación.

Ambos equipos fueron galardonados con un curso online en Hi Campus Innova valorado en 79,99€ y un menú degustación para dos personas en el restaurante escuela Azajal.

Para cerrar la jornada, todos los asistentes disfrutaron de una copa de vino mientras degustaban las distintas paellas participantes en un ambiente distendido y lleno de entusiasmo por el futuro.

El Open Day fue, sin duda, una experiencia enriquecedora, no solo para conocer de cerca la Escuela, sino para vivir lo que significa formar parte de una comunidad educativa apasionada por la hostelería.

 

 

 

Más de un centenar de alumnos se incorporan al sector turístico y hostelero tras completar su formación en la ESHS. La ceremonia rinde tributo a su fundador con la entrega del Graduado de Honor “in memoriam”.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS) celebró este viernes 30 de mayo la Ceremonia de Graduación de su promoción 2024-2025, un emotivo acto que tuvo lugar en la sede de la escuela, en la Isla de la Cartuja, con la presencia de alumnos, familiares, autoridades académicas, representantes institucionales y profesionales del sector turístico y hostelero.

La ceremonia fue inaugurada por la directora de la Escuela, Dña. Bárbara Sánchez-Ramade, quien destacó en su intervención:

“Esta escuela no se deja nunca del todo. Quien ha pasado por estas aulas lleva consigo el sello de la excelencia, la vocación de servicio y la pasión por hacer felices a los demás a través del trabajo bien hecho.”

Sánchez-Ramade subrayó el momento de evolución que vive la institución, con nuevas líneas de trabajo en formación online, investigación aplicada, incubación de proyectos gastronómicos y el refuerzo de alianzas internacionales. También tuvo palabras de agradecimiento al equipo humano de la ESHS y recordó con emoción al fundador:

“Hoy, además de mirar al futuro, queremos honrar el pasado y hacer una mención muy especial a nuestro fundador, Don Luis de Lezama, cuya memoria nos guía y nos inspira cada día.”

Un homenaje póstumo y reconocimientos especiales

Uno de los momentos más emotivos del acto fue la entrega del Graduado de Honor a título póstumo a D. Luis de Lezama, fundador del Grupo Lezama, fallecido el pasado mes de enero. El reconocimiento fue entregado por D. Jon Urrutia, presidente del Grupo Lezama, y recogido por su hermano, D. Pedro Lezama.

“Gracias, Don Luis, por soñar esta escuela cuando nadie creía que fuera posible. Por confiar en los jóvenes, en el poder de la educación, en el trabajo digno. Que allá donde vayáis… se note que pasasteis por esta escuela.”

Así mismo, Urrutia, quiso trasladar al alumnado un mensaje de reflexión en torno al valor del agradecimiento y su papel en el crecimiento personal y profesional: 

“Gracias por vuestro esfuerzo, por vuestra constancia, por creer en esta Escuela. Ahora os toca a vosotros. Sed referentes, sed generosos, sed valientes. Pero, sobre todo, sed agradecidos. Porque el que agradece, deja huella. Y en el fondo, eso es la hostelería: dejar huella en las personas.”

“Allá donde vayáis, que se note que pasasteis por aquí: en cómo tratáis a los demás, en cómo trabajáis y en cómo agradecéis.”

Además, se entregó un reconocimiento, elegido por votación del alumnado, a Jesús Cambra, quien mantiene desde hace más de 18 años una estrecha y consolidada colaboración con la Escuela. Desempeña un papel clave como director académico de los programas de titulación conjunta entre la ESHS y la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla. No solo lidera la coordinación académica, sino que también participa activamente como docente, aportando su amplia experiencia en áreas como estrategia empresarial, marketing y gestión organizativa.

En representación del estudiantado, una alumna de la promoción, María Fernández Gómez-Lobo, pronunció un discurso lleno de emoción y esperanza, recordando los aprendizajes vividos en la Escuela y proyectando la ilusión del nuevo camino profesional que se abre ante ellos.

“Nos vamos con el menú completo en la cabeza y el corazón lleno. Gracias por haber hecho de esta etapa un viaje más fácil, más ameno y muchísimo más divertido. Y que en esta vida nunca nos falte una tapa, una risa ni una tarta de queso…”

El acto contó con la intervención del Rector Magnífico de la Universidad Pablo de Olavide, D. Francisco Oliva Blázquez, quien destacó la calidad y el compromiso de los programas formativos conjuntos con la ESHS, así como el papel transformador de la educación superior en el ámbito de la hostelería y el turismo.

Durante el evento se graduaron alumnos de los siguientes programas:

• Título Superior en Dirección y Gestión de Empresas Turísticas y Hosteleras
• Máster en Dirección y Administración de Empresas Hosteleras
• Diplomados Superiores, Expertos y Técnicos Especialistas en Cocina, Restauración, Sumillería, Pastelería y Panadería
• Bachelor Europeo en Gestión Hotelera y Turística (Diploma Eurhodip)

La ceremonia concluyó con un cóctel de celebración ofrecido por el equipo académico y los alumnos de la Escuela, reflejando el espíritu práctico y profesional que define a la ESHS.

 

Este martes 28 de mayo, la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo celebró su asamblea anual en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, situadas en el Pabellón de la Navegación. La jornada reunió a sus miembros para repasar la actividad del último año, abordar nuevos proyectos y renovar su junta directiva.

Uno de los puntos más destacados de la sesión fue el relevo en la presidencia de la institución. Manuel Salinero ha sido elegido nuevo presidente de la Academia, en sustitución de Julio Moreno Ventas, quien ha ocupado el cargo durante los últimos años. El nombramiento fue aprobado por unanimidad por parte de los académicos. Tal como recoge ABC de Sevilla, Salinero asume esta responsabilidad con el objetivo de seguir fortaleciendo el papel de la gastronomía sevillana como motor cultural, turístico y económico de la ciudad.

Desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, agradecemos a la Academia la elección de nuestro centro como sede para esta reunión. Este tipo de encuentros refuerzan la colaboración entre instituciones educativas y organismos que trabajan activamente por la promoción del patrimonio gastronómico local. Nuestra Escuela sigue comprometida con la formación de profesionales y con el impulso de iniciativas que conecten la tradición culinaria sevillana con las nuevas generaciones del sector.

La Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, creada en 2013, tiene como finalidad fomentar la investigación, difusión y reconocimiento de los productos, cocineros y costumbres culinarias de la provincia. Su actividad incluye la entrega anual de premios, organización de jornadas y colaboración con entidades del sector turístico y agroalimentario andaluz.