La dieta mediterránea es una de las grandes responsables de que España tenga la tercera mejor cocina del mundo con una alta esperanza de vida. Javier García, director de I+D de la Escuela de Hostelería de Sevilla explica que en día a día “la gente realiza semanas de alimentación organizada”. A la hora de desarrollar nuevos platos buscan que sean saludables “y atractivos, porque un plato saludable que la gente no quiere comer, no sirve para nada”.
