La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS), ha inaugurado hoy su curso académico 2025-2026 con la bienvenida a la 33ª promoción de estudiantes, compuesta por 150 nuevos alumnos que se forman en diversas titulaciones de hostelería y turismo, desde grados superiores hasta másteres especializados.

Ha dado la bienvenida Bárbara Sánchez-Ramade, directora de la escuela, donde resaltó el compromiso con la formación integral y la innovación pedagógica, con la metodología de “aprender haciendo” como sello distintivo. Subrayó el alcance internacional del centro, las colaboraciones con universidades y redes europeas especializadas, y el lanzamiento de programas pioneros como el nuevo máster en Innovación y Desarrollo Gastronómico, además de la primera titulación híbrida que combina presencialidad y formación online. Sánchez-Ramade recordó que la escuela forma no solo profesionales técnicos sino personas íntegras, con valores éticos y responsabilidad social, preparadas para liderar la transformación sostenible del sector.

Junto a la directora de la ESHS, estuvieron también presentes para dar la bienvenida al nuevo curso Jon Urrutia, Presidente de Grupo Lezama; Marta Redondo, Directora de Personas de Grupo Lezama; Pedro Lezama, Patrono de la Fundación y hermano de D. Luis, así como personal docente.

Jon Urrutia, presidente de Grupo Lezama, ha destacado que la hostelería es más que una profesión, es una forma de vivir y transformar vidas. Resaltó que el sector representa el 7% del PIB español y es un motor clave en la economía, que ofrece puertas abiertas en todo el mundo para quienes se forman con excelencia. Urrutia recordó también el legado de don Luis de Lezama, fundador del grupo, cuyo sueño inspira la trayectoria de la escuela y del grupo empresarial, y alentó a los estudiantes a perseverar en su esfuerzo para alcanzar la excelencia profesional.

Por su parte, Marta Redondo, Directora de Personas del Grupo Lezama, afirmó que “En Grupo Lezama apostamos por la formación porque queremos que sean los futuros talentos del grupo”, subrayando el compromiso con el desarrollo profesional y humano de sus alumnos y futuros colaboradores.

Esta visión estratégica refuerza el vínculo entre la formación académica y la realidad empresarial, facilitando la empleabilidad y las oportunidades de carrera dentro de un grupo con presencia nacional e internacional.

Con una empleabilidad del 94% y una apuesta por la sostenibilidad, digitalización e innovación, la ESHS continúa consolidándose como referente en la formación especializada en hostelería y turismo, un sector que no solo impulsa la economía española, sino que también refleja la pasión, creatividad y excelencia que caracterizan a España en el mundo.

En la hostelería española existe una percepción injusta y peligrosa: “para trabajar en sala no hace falta formación”. Basta con saber tirar cerveza, tomar comandas y llevar platos. Pero esa visión reducida es, precisamente, la que está empobreciendo la experiencia en muchos restaurantes y que, a la larga, está mermando la calidad de nuestro sector.

En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla lo vemos con claridad: cada vez hay menos jóvenes interesados en la especialidad de Servicios de Restauración, y sin embargo, la demanda real de profesionales cualificados nunca ha sido tan alta. ¿Cómo es posible esta contradicción?

La respuesta está en el desconocimiento. Muchos adolescentes —y también sus familias— creen que el servicio en sala es un trabajo de “entrada”, con escasa cualificación y pocas salidas. Y lo cierto es que, si alguien se limita a cumplir lo básico, obtendrá un salario acorde y trabajará en bares o restaurantes sin aspiración. Pero la profesión de sala es mucho más.

Un profesional de sala formado no se limita a llevar platos: dirige y organiza un equipo humano, define el ritmo del servicio, aplica el protocolo, domina habilidades de venta y comunicación, comprende los procesos de cocina y sabe armonizarlos con técnicas de sala. Además, diseña y gestiona la carta de vinos, marida con conocimiento, se encarga de compras y aprovisionamiento, y maneja cuestiones legales de personal e higiene que afectan al día a día de cualquier establecimiento.

En definitiva, hablamos de un perfil directivo y estratégico, imprescindible para que un restaurante funcione con excelencia. Sin sala, la cocina pierde su escenario. Y sin profesionales formados, la experiencia del cliente se resiente.

La pregunta entonces es: ¿cómo hacemos llegar a los adolescentes la importancia de este oficio? La respuesta está en dignificar la profesión. Mostrar referentes reales, profesionales que hoy gestionan restaurantes de prestigio gracias a una sólida formación en sala. Explicar que la vocación no está reñida con el liderazgo ni con la posibilidad de crecer hasta dirigir un establecimiento. Y recordar que, en hostelería, el servicio es el corazón de la experiencia: es lo que el cliente ve, siente y recuerda.

En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla seguiremos trabajando para demostrar que el servicio de restauración es una carrera de futuro. Porque no se trata de llevar platos, se trata de llevar experiencias. Y eso, sin formación, es imposible.

Llevando la excelencia de la ESHS a los mejores establecimientos

En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la formación no se queda en las aulas. Nuestros alumnos dan un paso más y llevan sus conocimientos y habilidades a escenarios reales, trabajando mano a mano con profesionales del sector hostelero y hotelero en todo el mundo.

Estos meses, nuestros estudiantes de las diferentes diplomaturas y másteres están demostrando su talento en prácticas en restaurantes con Estrella Michelin, hoteles de referencia internacional, resorts de lujo y espacios gastronómicos innovadores.

Gracias a la metodología de la ESHS, basada en la combinación de teoría, práctica y experiencia profesional, cada alumno afronta este reto con seguridad, creatividad y una clara orientación a la excelencia.

Una oportunidad para crecer dentro y fuera de España

Algunos han decidido quedarse en nuestro país, aportando su energía y conocimiento a reconocidos establecimientos de ciudades como Barcelona, Madrid o Sevilla, mientras que otros han optado por vivir la experiencia internacional en países como Francia, Italia, Reino Unido o Emiratos Árabes.

En todos los casos, estas prácticas son una puerta de entrada al mundo laboral y una ocasión única para aplicar lo aprendido, desarrollar nuevas competencias y crear una red de contactos profesional.

Mucho más que unas prácticas

Para nuestros alumnos, esta etapa supone enfrentarse a servicios reales, trabajar en equipo con profesionales consolidados y adaptarse a entornos exigentes donde cada detalle cuenta. Es aquí donde demuestran su capacidad de liderazgo, su pasión por la hostelería y su compromiso con ofrecer experiencias únicas a cada cliente.

En la ESHS, nos sentimos orgullosos de ver cómo se convierten en embajadores de nuestra escuela, llevando a cada cocina, sala y recepción el sello de calidad que nos caracteriza.