El presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, ha recibido este jueves a los representantes de las 11 escuelas de hostelería -ocho de la provincia y tres de Sevilla capital- que han suscrito convenios de colaboración con la institución provincial, a través de Prodetur, para la promoción de actividades en el ámbito del turismo industrial, la gastronomía y el sector agroalimentario.

Como continuidad al acuerdo rubricado por primera vez en 2015, este año se han suscrito estos 11 acuerdos de colaboración con los siguientes centros de formación en los que se cursan estudios de hostelería y cocina: IES Maese Rodrigo, de Carmona; IES San Fernando, de Constantina; IES Atenea, de Mairena del Aljarafe; IES Isidro de Arcenegui y Carmona, de Marchena; IES Fray Bartolomé de las Casas, de Morón de la Frontera; IES El Fontanal, de Lebrija; IES Burguillos, de este mismo municipio; IES Agular y Cano, de Estepa; y Escuela Profesional Vedruna, IES Heliópolis y Escuela Superior de Hostelería, en Sevilla capital.

En virtud del acuerdo, se llevan a cabo diversas actuaciones con la participación activa del alumnado de estos centros en las ferias de la Diputación (Muestra de la Provincia); y en actividades de promoción gastronómica, como concursos de cocina o catas de vinos. También se promueven visitas a empresas agroalimentarias de la provincia, dentro de la red de Turismo Industrial de Prodetur. Del mismo modo, se facilita las visitas entre las propias escuelas y la cooperación en actividades conjuntas.

Rodríguez Villalobos ha destacado la promoción que la Diputación realiza de los productos agroalimentarios del territorio bajo la marca “Sabores de la Provincia de Sevilla”, con la que Prodetur fomenta la gastronomía y el sector agroalimentario de los municipios sevillanos.

“Para ser cada vez más competitiva, la oferta gastronómica tiene mucho que ver, además, con la formación y la profesionalidad de estos jóvenes, de los que se nutrirán nuestros establecimientos de hostelería y restauración”, ha recalcado el presidente de la Diputación.

Desde el comienzo en 2015 de estos acuerdos con las escuelas de Hostelería, han sido más de un millar de alumnos y alumnas los que se han beneficiado de las actividades relacionadas con la gastronomía y el Turismo Industrial que contempla el programa.

El sector hostelero está en auge, es algo indiscutible. Día a día salen noticias que dejan ver la importancia de una industria que es parte fundamental del motor económico de nuestro país. Afortunadamente, no sólo queda aquí ya que respiramos dentro de un mercado global, y más si cabe uno tan internacional como el turismo.

Tanto es así que una empresa de alto reconocimiento a nivel mundial, Hosco –https://www.hosco.com/en/, decidió instaurarse en una de las principales potencias hosteleras a nivel global como lo es España. Desde su incursión en nuestra península la plataforma más importante a nivel de trabajo y prácticas en hostelería ha llevado una estrecha relación con la ESHS, subrayando una vez más su clara vocación internacional. Hosco aúna a más de 800 entidades educativas, entre escuelas y universidades, y enlaza miles de alumnos con empresas hosteleras de los cinco continentes. La plataforma supone una oportunidad enorme para romper barreras geográficas y lanzarse a un mercado plural con una coyuntura única, la de conocer mundo.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla supo desde primera hora que Hosco era una opción de enorme valor para los alumnos, y en aras de perpetrar su trayectoria internacional se iniciaron las colaboraciones. El trabajo duro y la dedicación para asegurar a los estudiantes de la institución hispalense un contacto directo con el mercado laboral se ha visto recompensado y hoy, 13 de junio de 2019, cuando hemos sido elegidos con dos premios de carácter internacional: – El mejor lanzamiento y el de Top Ambassadors en 2019. La alegría es algo más que tangible entre todo el equipo. Daniela Díaz, Responsable de Prácticas y Carreras Profesionales de ESHS, en la punta de lanza de la expedición a Barcelona ha podido defender ante los más de 400 invitados al evento la firme convicción de seguir trabajando en la misma línea para que dichos premios no caigan en saco roto. Y es que son los momentos de las recompensas en los que hay que detenerse a reflexionar. Los nombramientos que hace Hosco a la Escuela son fruto de la dedicación y la perseverancia, y esos valores que se intentan transmitir desde la formación tienen que ser predicados con el ejemplo. Hoy es un día para recordar, pero hay que luchar por no caer. Como decía aquel lo difícil no es llegar, es mantenerse. Y desde 1993 la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla trabaja para ello.

Sobre la ESHS

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla se funda hace más de 26 años, de la mano de Luis de Lezama. En sus aulas se han formado algunos de los profesionales más reputados de la hostelería española, y en la actualidad hay matriculados más de 400 alumnos en el centro, procedentes de medio mundo. Está considerado por los expertos como uno de los centros más prestigiosos en cuanto a formación de profesionales de hostelería y altos directivos del sector turístico, y ha sido elegida Mejor Escuela de Hostelería de Europa por Eurhodip, la Asociación Internacional de Escuelas de Hostelería y Turismo, los años 2000, 2005 y 2017. Actualmente, la ESHS está desarrollando diferentes programas con Central Washington University del Estado de Washington en USA, y con la Russian International Academy for Tourism, que en breve se traducirán en programas y convenios internacionales de alta dirección en gastronomía y hostelería cursado íntegramente en inglés.

 

Para más información:

Pablo Herrero Picabea

 Relaciones Institucionales

pablo.herrero@esh.fundacionlezama.es / 637 211 859

El joven cocinero de Nerva competirá con otros cuatro finalistas el próximo mes de noviembre en Palma de Mallorca

El joven cocinero nervense Manuel Ángel Campos ha logrado el pase a la gran final del primer concurso Makrochef España, un certamen organizado por Makro en el que los concursantes tienen 90 minutos para elaborar una receta sin poder llevar previamente nada cocinado, al estilo de los concursos de Masterchef o Topchef.

A sus 25 años, este estudiante de la Escuela de Hostelería de Sevilla ha sido uno de los cinco concursantes elegidos por el jurado para participar en la gran final, que se disputará el próximo 26 de noviembre en Palma de Mallorca y en la que Campos competirá con otros cuatro finalistas de varios puntos del territorio nacional: Carlos García, Kelen Larrazabal, Cristian Daniel Alvárez y Santiago Sastre.

El cocinero nervense ha sido uno de los cinco concursantes mejor valorados por el jurado durante la semifinal del concurso, que ha tenido lugar en Alcalá de Guadaíra (Sevilla), donde Campos, al igual que el resto de participantes, ha tenido que elaborar un plato en el que el producto principal debía ser un rodaballo y que ha hecho las delicias del jurado, tal y como han destacado desde la propia Makro España.

“Los jurados de los centros Makro de Oviedo, Bilbao, Barcelona, Valencia y Sevilla han probado deliciosas creaciones con el rodaballo como protagonista y han sufrido para escoger a cada finalista”, han subrayado, al tiempo que han destacado que “las semifinales del Campeonato Makrochef han supuesto una oportunidad única para los mejores talentos jóvenes de nuestra gastronomía”, entre ellos el nervense Manuel Ángel Campos.

Para la gran final, los consursantes tendrán que afrontar la elaboración de un plato en el que el producto principal sea una corvina o un conejo, para lo que, al igual que en la semifinal, disponen de 40 minutos para comprar los productos, que solo pueden ser Makrochef o Makropremium, y de 90 minutos para cocinarlos.

El joven cocinero nervense ha mostrado su satisfacción por su participación en el concurso y por su pase a la gran final. “He salido muy contento porque es una forma de que los alumnos de escuelas de hostelería podemos tener contactos”, por lo que “Makro a tenido una estupenda idea para nosotros”, ha destacado Campos, a quien de hecho, desde la organización, han puesto en contacto con un chef de Makro de la talla de ‘Tue’, el propietario del ’12 tapas’ de Castilleja de la Cuesta (Sevilla).

En declaraciones a este periódico, este cocinero nervense ha indicado que afronta “con muchas ganas e ilusión” esta gran final, pues “poder ser el primer ganador del concurso de Makrochef España -ha añadido- es un orgullo para cualquier cocinero”, más aún si se tiene en cuenta que “hay muchísimo nivel”, ha explicado.

Trayectoria

A sus 25 años, Manuel Ángel Campos Morgaz estudia actualmente el último curso en la Escuela de Hostelería de Sevilla o también llamada Taberna del Alabardero del Grupo Lezama, después de que, hace ocho años, comenzase a trabajar en un catering, tras lo que realizó un curso de cortador profesional del jamón y otro de cuatro meses en la Escuela de Hostelería de Sevilla y empezó la licenciatura técnica en este mismo centro.

Durante su primer año, Campos realizó sus prácticas en el restaurante asturiano de La Salgar, que cuenta con una Estrella Michelín. Además, este año logró la tercera posición en el concurso del Bocado Perfecto y, posiblemente, realice sus prácticas en el Restaurante de Dani García de Marbella, que cuenta con tres en Estrellas Michelín.