El “Congreso Gastronómico XXV Aniversario” de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha finalizado con un balance de lo más positivo. Por el Pabellón de la Navegación han desfilado más de un centenar de personas, entre alumnos, profesionales de la gastronomía y entusiastas de la cocina, en un evento que ha contado con los estrellas Michelin Jesús Sánchez, del restaurante cántabro El Cenador de Amós; Julio Fernández Quintero, del sevillano Abantal; y Carmelo Bosque, de Lillas Pastia, en Huesca.

El encargado de clausurar la muestra ha sido el prestigioso maestro pastelero y chocolatero Raúl Bernal. Formado en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona (EPGB), ha trabajado con profesionales de la talla de Carles Mampel, Oriol Balaguer o Philippe Urraca, y tiene en su haber el trofeo Lluís Santapau al Mejor Maestro Chocolatero de España.

El Congreso, que se ha desarrollado entre los días 4 y 7 de junio, ha contado con ponencias, clases maestras y demostraciones con las que los asistentes han podido disfrutar y aprender técnicas y trucos de la alta cocina. Además, cada jornada ha finalizado con un menú degustación maridado servido en la Taberna del Alabardero, donde los comensales han intercambiado impresiones con los chefs que han acudido diariamente como ponentes.

El principal objetivo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla es que sus alumnos alcancen la excelencia. Que cuando finalicen sus estudios demuestren su enorme valía en los mejores restaurantes, hoteles y empresas del mundo entero. Y cuando eso sucede, nos sentimos muy orgullosos.

Isabel Jiménez terminó el año pasado sus estudios en la Diplomatura Técnica en Pastelería, y desde el pasado mes de enero es una de las stagers del Celler de Can Roca. El restaurante, comandado por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, y que en 2013 y 2015 fue elegido como el mejor del mundo, sigue manteniéndose como uno de los templos de la cocina, y la lista para conseguir mesa ronda ya el año de espera.

Una de las técnicas del Celler para motivar a su equipo es convocar concursos internos de cocina, y en el último que ha organizado ha resultado ganadora nuestra compañera Isabel, en concreto en el área de Postres, cautivando al mismísimo Jordi Roca con su “arroz con leche deconstruido”. Para la Escuela es un orgullo leer lo que nos cuenta Isabel, que además de estar feliz con la etapa que está atravesando se muestra muy agradecida con nosotros por poder vivir esta experiencia.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla organiza, el próximo mes de junio, el Congreso Gastronómico XXV Aniversario, un evento que se enmarca dentro de los actos conmemorativos que se están desarrollando con motivo de los veinticinco años de la ESHS, y que traerá a la ciudad a algunos de los mejores chefs del panorama nacional.

El evento está dirigido tanto a cocineros profesionales como a aquellos apasionados de la cocina con inquietudes y ganas de aprender de los más grandes, ya que entre los ponentes estarán Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, en Cantabria (** Estrellas Michelin); Rodrigo de la Calle, chef del restaurante El Invernadero, en Madrid (* Estrella Michelin); Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia, en Huesca (* Estrella Michelin); Julio Fernández, antiguo alumno de la ESHS y chef de Abantal, en Sevilla (* Estrella Michelin); y el famosos maestro pastelero y chocolatero Raúl Bernal, todo ello coordinado por Fermín López, jefe de cocina de la ESHS.

El Congreso Gastronómico, que se desarrollará entre los días 4 y 8 de junio, contará con ponencias el a, demostraciones, clases magistrales y talleres relacionados con la alta gastronomía, la cocina profesional y el producto. Además, los participantes en el evento disfrutarán cada día de una comida en el restaurante de la Taberna del Alabardero, con un menú especial maridado por su equipo de sumilleres. Las inscripciones están ya abiertas, y pueden hacerse llamando al teléfono 954293081 o enviando un mail a comunicacion@esh.es

o través de nuestro formulario de contacto indicando en el asunto “Congreso Gastronómico”