Damos por concluida las semanas de formación celebrada en nuestra ESHS para el equipo de restauración del hotel TAYKO con alumnis de la ESHS al frente.

Arquitectura singular y gastronomía de excepción se funden en Tayko Hotels para ofrecer una experiencia sin igual en el corazón de la ciudad de Sevilla y que va a suponer una de las aperturas más esperadas del 2022. De la mano de Rafael Zafra llega a Sevilla la cervecería Mareantes.

La formación del equipo hoy por hoy es crucial, debido a la constante evolución tecnológica que vamos experimentando con el pasar de los años.Tener un conjunto de colaboradores preparados o formados en las últimas tecnologías no solamente te traerá ventajas, como mejorar el servicio que ofreces a tus clientes.

El equipo ha recibido formación sobre productos gastronómicos, catas de vino, catas de aceites, knowhow de la empresa, etc.

   

 

 

Javier Aguiar, nuestro responsable de servicios de restauración y sumillería, nos ofrece una lección ejemplar sobre cómo servir el vino en un restaurante.

El momento de servir el vino en la mesa de un restaurante debe traducirse en todo un ritual. Nada debe dejarse al azar. Para ello, existe un protocolo que aúna la cultura del vino con el respeto a la elaboración de este.

No estamos ante el último eslabón de una cadena que se inicia en los viñedos. De hecho, este paso final se dota de la misma importancia que los anteriores. Al fin y al cabo, es la culminación de un proceso que merece su propia puesta en escena por todo lo alto.

La importancia de su liturgia se traduce en una serie de pasos con los que profesionales aseguran el éxito de la cata de la que disfrutaremos como clientes.

1️⃣ La elección de la copa idónea
2️⃣ El momento perfecto para servirlo
3️⃣ La temperatura ideal
4️⃣ Una presentación a la medida
5️⃣ La apertura de la botella, todo un arte
6️⃣ El modo de servir a cada comensal
7️⃣ La cantidad más recomendable para degustar el vino

➡️ España cuenta con 941.086 hectáreas de viñedo en 2021 (aprox. el 13% del total mundial)

➡️ Nuestra producción media anual de vino y mosto es de entre 40 y 42 millones de hectólitros.

➡️ La facturación de las bodegas españolas asciende a 5.381 millones de euros al año (solo vino y mosto) y la actividad de la cadena de valor vitivinícola supone el 2,2% del Valor Añadido Bruto en España.

La Indicación Geofráfica Protegida de las Aceitunas Gordal y Manzanilla de Sevilla inicia la cuenta atrás para la Ruta del Sabor Redondo que comenzará con la llegada del otoño. Fran León, enólogo, realizó la formación a nuestros compañeros de sala del restaurante Azajal como embajadores dando a conocer la excelencia de nuestras aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.

🌱La Indicación Geográfica Protegida Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla está situada en el sur de España, en la provincia de Sevilla y parte de Huelva. En sus aproximadamente 1.575.862 hectáreas, sus pueblos y sus olivares desarrollan una personalidad propia, haciendo de la zona una tierra única

❓España es líder mundial en producción y exportación de aceitunas de mesa (40% de las exportaciones mundiales) y Andalucía aporta el 60% de las exportaciones nacionales. Tanto es así que la aceituna de mesa se conoce en todo el mundo como un producto típico español.