Marketing y Gastronomía, conceptos que deben ir de la mano para el desarrollo de Sevilla

  • La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Foro Marketing Sevilla firman un acuerdo para impulsar la cultura del marketing sevillano en el sector gastronómico.

  • Este acuerdo conlleva la participación de ESHS en diferentes acciones organizadas por Foro Marketing Sevilla como “Volviéndonos a Transformar”, una serie de entrevistas a directivos de alto nivel que dan su visión del marketing y de la estrategia empresarial.

  • Foro Marketing Sevilla es una asociación sin ánimo de lucro nacida en 2012, cuya misión es fomentar la filosofía y la cultura del marketing en la empresa sevillana.

Sevilla, 30 de junio de 2021 – La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS) ha firmado un acuerdo de colaboración con Foro Marketing Sevilla entrando a formar parte del conjunto de patrocinadores y colaboradores de Foro Marketing Sevilla colaborando en distintas iniciativas con el objetivo de llevar a cabo la misión de implantar la filosofía del marketing en la empresas hosteleras y hotelera sevillana.

La presidenta de la asociación, Rocío Tornay Márquez, e Iñaki Echeveste, Director de ESHS, han firmado en las instalaciones de la Cartuja, donde la Escuela tiene su sede. Según el acuerdo, ESHS colaborará en distintas iniciativas que anualmente organiza Foro Marketing Sevilla como ponencias, mesas redondas y presentaciones, así como en sus plataformas digitales: web, blog, redes sociales.

Rocío Tornay declaró “desde Foro Marketing Sevilla nos parece fundamental unir puentes para fomentar sectores estratégicos como la hostelería y la gastronomía. Sin duda alguna, tener como colaboradores a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla es un hito en nuestra asociación, ya que ambas organizaciones van a iniciar un camino para poner las bases estratégicas y ser referentes en el binomio gastronomía-marketing, sin duda ESHS es el compañero de viaje perfecto para poder llevar a cabo este tipo de actuaciones que, sin duda, serán de gran valor para la ciudad de Sevilla”

Iñaki Echeveste, por su parte, destacó que “una vez más el cliente es por y para quién debemos centrarnos para aumentar la visibilidad y hacer que nuestro restaurante/hotel sea “El Elegido” ante la competencia” para él es crucial “descubrir y entender quiénes son nuestros clientes, cómo funcionan, y lo que buscan para centrar el esfuerzo e imaginación en satisfacer sus expectativas de manera creativa”

Echeveste ha protagonizado el primer episodio de la tercera temporada de “Volviéndonos a transformar”, una serie de entrevistas a directivos de alto nivel que dan su visión del marketing y de la estrategia empresarial. Para el ejecutivo aragonés “tres retos ineludibles: la formación constante para- de esa forma y gracias al conocimiento- estar mejor preparados para los cambios, la mejora en la gestión del talento y el incremento en la capacidad de transformación”. Para finalizar, Echeveste ha destacado también “la importancia de que todas las organizaciones se comprometan con los objetivos de la agenda 2030 para el desarrollo sostenible, ya que es una hoja de ruta en la que debemos implicarnos para edificar – entre todos- una sociedad mejor”.

El “movimiento ESHS” irrumpe en el sector de la Hostelería y el Turismo

  • 700 alumnos diplomados por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla conforman este movimiento del que ya están hablando los medios de comunicación, las compañías hoteleras y el sector de la restauración.
  • D. Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, ha sido el Padrino de la promoción
  • D. Manuel Alejandro Cardenete, Viceconsejero de la Vicepresidencia – Consejería de Turismo, Justicia, Regeneración y Administración Local del Gobierno de la Junta Andalucía, ha sido el Graduado de Honor

 

El pasado Viernes 11 de Junio de 2021 se ha celebrado la Ceremonia de Graduación de los alumnos que han finalizado sus estudios en el curso 2020/2021. El acto  tuvo lugar en la explanada del Pabellón de la Navegación, el Director de la ESHS, D. Iñaki Echeveste, ha felicitado a los 693 diplomados, 573 egresados de la Escuela online y 126 alumnos que se han formado en este centro en sus programas de formación Superior y Técnica y que a partir de hoy van a liderar un nuevo impulso para el sector contribuyendo a su dinamización y desarrollo.

Para ellos empieza ahora una nueva etapa que afrontan con ilusión y grandes expectativas, pero también con gran talento, compromiso y responsabilidad, el mismo que han demostrado durante estos años de paso por la Escuela

Ahora todos forman un movimiento imparable, el #movimientoESHS, con el que van a cambiar las cosas, y las cambiaran porque quieren y porque pueden hacerlo.

 

“Lo que nació en 1993 con el objetivo de una mayor profesionalización del sector, gracias a la inspiración del padre Lezama, y que comenzaron apenas 35 valientes que hoy son referentes en el sector,  se ha convertido ya en una verdadera revolución, “el movimiento ESHS”, presente en 22 países y representado por más de 35.000 alumnos egresados ”, ha destacado el  Director de la Escuela, D. Iñaki Echeveste.

 

Como Padrino de la Promoción, D. Rafael Ansón Oliart, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, referente mundial en el mundo de la Gastronomía, ha dirigido a los alumnos egresados palabras de felicitación por su desempeño académico y de ánimo para su futuro inmediato.

 

 

 

Por primera vez en sus 28 años de trayectoria, la ESHS ha querido honrar la figura de aquellas personas que, por su trayectoria personal, académica y profesional, representan los valores que la Escuela inculca en su alumnado; por ello, este año se otorga el Diploma Superior de la ESHS, como Graduado de Honor a D. Manuel Alejandro Cardenete,  Viceconsejero de la Vicepresidencia –  Consejería de Turismo, Justicia, Regeneración y Administración Local del Gobierno de la Junta Andalucía.

 

 

En representación de los alumnos, Dña. Gala Echegaray, alumna del Título Superior en Dirección de Hotel y Empresas Turísticas, dirigió un mensaje motivador a sus compañeros “ahora nos toca  “tomar el relevo y seguir mejorando esta industria, porque tenemos las herramientas para hacerlo y porque podemos y queremos hacerlo”

 

 

Clausuró el acto D. Luis de Lezama, Presidente del Grupo Lezama, quien destacó  “el carácter innovador de la Escuela, pionera en lo que hoy se conoce como formación dual y que lleva aplicándose en este centro desde su nacimiento en 1993. Hechos diferenciales como éste han hecho que la ESHS sea a día de hoy un referente en el sector hostelero de nuestro país y una de las escuelas más reconocidas en el mundo”.

 

 

 

Alejandro Aguilar

En esta edición de Alumni ESHS os queremos trasladar la trayectoria profesional de Alejandro, alumni del Máster en Dirección y Administración de Empresas Hosteleras en la promoción 2013/2014, y que actualmente es Hotel Manager en Hotel Melilla Center.

Cuéntanos, ¿a qué te dedicas actualmente y en qué lugar estás desarrollando tu carrera profesional?

Actualmente me encuentro en el proceso de preapertura de un hotel en la ciudad de Melilla que, a parte de una ubicación privilegiada dentro de la ciudad, cuenta con la única Rooftop chillout en la ciudad y una oferta gastronómica diferente.

¿Cómo llegaste hasta allí y cuál ha sido el recorrido para alcanzar ese destino?

El poder encontrarme donde estoy ahora no se podría explicar sin la ayuda de la ESHS. Gracias a ella Hilton me ofreció unas prácticas en el, por aquel entonces, nuevo hotel en Sevilla. Tras unos meses y tras realizar un cross training por diversos departamentos, dando más importancia a F&B, conseguí un puesto de camarero en un Hilton d una ciudad cercna a Londres, Newbury. Conseguí promocionar a Team Leader y tras diez meses allí ascendí a supervisor y duty manager en Hilton St. Georges Park. Este último hotel está enfocado a equipos de fútbol como la selección inglesa o el Barcelona y las inferiores de las selección española.

Tras un año allí me trasladaron a Londres, donde estuve trabajando en el Double Tree Angel, encargándome tanto del turno de desayunos como cenar, aunque en todos los hoteles en los que estuve tuve formación por parte de la empresa es en este último donde si pude aprender toda la parte financiera tanto del departamento como del hotel entero.

El tipo de cliente y servicio en las dos compañías, Hilton orientada al detalle y a high service y Travelodge orientado a precio y funcionalidad; el hecho de poder ver como funciona un hotel en todos sus departamentos, la involucración de manera activa en la toma de decisiones y planes estratégico fue, sin duda alguna, otro máster práctico en dirección hotelera.

Todos estos conocimientos adquiridos me fueron muy útiles al año siguiente cuando conseguí un puesto como subdirector de hotel en un Travelodge en el centro de Londres.

Tras esta experiencia laboral le siguió la dirección del departamento de F&B en el recién inaugurado Hilton Midtown Guadalajara en Mexico. No solo cambiaron las costumbres gastronómicas si no todo el comportamiento de los clientes donde no está arraigado que un hotel sea un lugar público. Allí aprendí nuevas técnicas de promoción, a cambiar la mentalidad de los clientes y a hacer del hotel un lugar de encuentro más que un lugar de paso. Ha sido una de las experiencias más duras y gratificantes que he tenido.

Nueve meses llevaba allí cuando apareció la crisis del COVID-19 que, como bien sabéis, fue devastador para el sector turístico y tuve que volver a España. Desde que el sector comenzó a funcionar he estado aplicando a diversos puestos de trabajo sin éxito llegando incluso a volver a Londres en busca de empleo. Estando allí se me presentó la oportunidad de dirigir la preapertura de un hotel en Melilla desarrollando un trabajo muy duro por conseguir un producto competitivo, creativo y que satisfaga a todos nuestros clientes.

¿Cómo de importante han sido los idiomas en tu evolución profesional?, ¿qué importancia les das no solo en tu evolución profesional y posibilidad de crecimiento, sino para los alumnos que se están formando actualmente?

En el mundo de la hotelería los idiomas son la clave. A pesar de que actualmente una gran mayoría de personas saben Inglés, el hecho de poder expresarte en la lengua materna de los huéspedes marca la diferencia no solo del hotel dónde trabajas si no principalmente de nosotros.

En mi caso personal ha sido de gran importancia, ya que cuando estudiaba la carrera sabía que con inglés no bastaba e hice todo lo posible por aprender francés con una experiencia Erasmus en Bélgica sumergiéndome en la cultura y el idioma.

No es necesario obsesionarse con sacar un título si no poder hablar bien el idioma. En una entrevista laboral, en un sector tan competitivo, comprobarán cuál es tu nivel real en los idiomas por lo que siempre recomendaría al menos una experiencia en un país extranjero para completar la formación.

¿Cómo de importante crees que son las materias de Gestión para alcanzar los puestos de directivos?

Son esenciales pero no solo a nivel directivo, desde un puesto base las puedes aplicar para tener un control más efectivo de tus productos y bienes y así poder tomar decisiones más acertadas en el día a día que marcan la diferencia de forma considerable.

Después de la experiencia que hemos vivido el año pasado con la COVID-19 y su influencia en nuestro sector, ¿qué crees que hemos aprendido a nivel hostelería y a nivel general? ¿Qué nuevas habilidades debemos desarrollar para enfrentarnos a un escenario tan nuevo y exigente?

Creo que sin duda hemos aprendido la importancia de tener siempre todo limpio y desinfectado, a leer la mirada de los clientes para saber si está todo a su gusto o no. Con la reapertura de los establecimientos estamos viendo ideas mucho más creativas para sacar el máximo provecho de plazas en bares y restaurantes en la manera de atraer al público y explotar nuevos nichos de mercado para completar aforos.

¿Qué recomendarías a los alumnos que estudian actualmente en la Escuela y que están deseando tener grandes oportunidades como la tuya?

Recomiendo tener un plan de carrera personal, saber hasta donde quieren llegar, qué necesitan y qué están dispuestos a sacrificar por conseguirlo y que cada decisión que tomen sea por conseguir esa meta.

Finalmente… ¿Qué recuerdas de la Escuela? ¿Qué te ha marcado profesionalmente o qué sientes que te has llevado de ella?

Yo pertenezco a la última generación que dio clases en el edificio de la plaza del Molviedro y recuerdo siempre las aulas llenas de catas de cualquier producto, charlas informativas sobre cocina creativa, clases que eran muy interactivas e interesantes, la importancia que se le daba a las presentaciones de las cadenas hoteleras y que de ahí saqué amigos tanto en lo profesional como en lo personal que aún seguimos en contacto.