La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha participado este lunes en la primera edición de la Jornada de Fin de Campaña del Arroz, organizada por la cooperativa Arrozúa en la Finca Veta la Mora (Isla Mayor). Este encuentro profesional ha reunido a chefs, hosteleros, empresas agroalimentarias, periodistas y representantes institucionales con el objetivo de poner en valor el arroz de la provincia de Sevilla y dar a conocer su proceso completo de producción.

Durante la jornada, nuestro profesor Miguel Huelva y la alumna Esther Serra realizaron una elaboración culinaria que despertó gran interés entre los asistentes, utilizando el arroz de alta calidad producido por Arrozúa. Una oportunidad única para mostrar el talento de nuestra escuela y el compromiso con los productos de cercanía.

El evento también permitió reencontrarnos con numerosos       alumnis y amigos del sector, fortaleciendo vínculos y celebrando el crecimiento profesional de quienes han pasado por nuestras aulas.

La cita culminó con una degustación y varios showcookings en los que participó nuestra Taberna del Alabardero – ESHS, junto a destacados chefs y restaurantes de Sevilla, Cádiz y Huelva. Entre ellos, Arrocería Criaíto, L’Albufera, Restaurante 12 Tapas, Restaurante Manolo Mayo, Abraham Rodríguez, Víctor Sos y Pepe García.

Desde la ESHS queremos agradecer a Arrozúa, así como a Prodetur y su marca ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, por impulsar esta primera jornada que celebra la tradición arrocera de la zona y ofrece un espacio de encuentro entre profesionales del sector gastronómico y agroalimentario.

• Irene se alza con el premio nacional gracias a su tapa “Bombón salado de Pimiento del Piquillo de Lodosa con mousse de bacalao y galleta de pimentón”
• vence el 7º Máster Tapas de Pimientos del Piquillo de Lodosa, organizado por el Consejo Regulador de la DOP, con una original propuesta
• Ocho jóvenes promesas de la gastronomía española han competido por llevarse este certamen, que busca resaltar las cualidades gastronómicas del ‘oro rojo navarro’

Volvemos a estar de enhorabuena

Nuestra alumna Irene Jiménez se ha proclamado ganadora del Máster Tapas 2025, uno de los concursos nacionales más prestigiosos de cocina con Pimiento del Piquillo de Lodosa para jóvenes cocineros.

Su creación, un elegante bombón salado de Piquillo de Lodosa con mousse de bacalao y galleta de pimentón, convenció al jurado por su técnica depurada, su equilibrio y su reinterpretación contemporánea de un clásico. Una propuesta que, en palabras de los jueces, representa “una lectura brillante del potencial gastronómico del pimiento del piquillo”.

El trabajo de Irene en la Gran Final

La Gran Final, celebrada ayer en Madrid, reunió a los ocho finalistas seleccionados entre más de 200 recetas presentadas por estudiantes de 20 escuelas de hostelería de todo el país. En un escenario de alta exigencia y elaborando sus tapas en directo, los participantes dispusieron de 30 minutos para demostrar creatividad, técnica y dominio del producto.

En ese contexto, el trabajo de Irene destacó desde el primer momento. Su propuesta impresionó al jurado por su precisión y estética, pero también por su sensibilidad culinaria

al reinterpretar los tradicionales pimientos del piquillo rellenos de bacalao.

“Mi tapa es una versión de un clásico que todos conocemos. Quise respetar la tradición, pero dándole una identidad propia”, expresó Irene tras recibir el premio.

Para nuestra Escuela, este premio representa no solo el talento de Irene, sino también el esfuerzo, la dedicación y la pasión que nuestros alumnos ponen en cada proyecto. Muchos compañeros y antiguos alumnos siguieron la final con emoción, celebrando un éxito que sentimos colectivo.

Tras recibir el título acreditativo de ganadora de la Gran Final, Irene sumará además un premio muy especial: un viaje de fin de semana con cena para dos personas en un restaurante con estrella Michelin.

Orgullo ESHS

Queremos felicitar a Irene por este logro extraordinario y también reconocer el esfuerzo de todos los finalistas que compitieron hoy. La creatividad, la pasión y el compañerismo vividos en el certamen reflejan el gran momento que vive la formación en gastronomía en nuestro país.

Desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla seguiremos apoyando a nuestros alumnos en cada reto y celebrando cada paso que dan hacia su futuro profesional.

¡Enhorabuena, Irene! Tu triunfo es una inspiración para toda nuestra comunidad.

    

Este miércoles, Pedro Hidalgo participó como ponente invitado en una nueva sesión de Aula Abierta, las actividades complementarias de la ESHS a las que acuden profesionales del sector para compartir su experiencia con nuestros estudiantes.

Pedro Hidalgo ha mantenido una estrecha relación con nuestra Escuela durante muchos años, contribuyendo de manera constante al desarrollo profesional de numerosos alumnos. Su participación en esta actividad permitió a los estudiantes beneficiarse de su experiencia y visión del sector hotelero.

Durante su intervención, Hidalgo compartió una visión práctica y conectada con las necesidades reales del sector. La charla tuvo como objetivo ayudar a los estudiantes a comprender qué buscan actualmente las empresas, cuáles son las competencias clave y cómo pueden orientar su talento para adaptarse a las exigencias del mercado laboral.

La sesión sirvió de guía para los futuros profesionales en su transición hacia el ámbito empresarial, reforzando el vínculo entre la formación académica y las demandas actuales de las organizaciones.

Con más de 25 años de experiencia como Director de Recursos Humanos en Kempinski Hotel Bahía y como profesor de Recursos Humanos en Vatel Business School (Málaga), Pedro Hidalgo aportó ejemplos prácticos y consejos útiles que los alumnos pudieron aplicar directamente a su desarrollo profesional.