Monchi, recibe el reconocimiento a la mejor trayectoria profesional por la ESHS

  • El Director General Deportivo del Sevilla F.C. habló sobre el liderazgo y la gestión de equipos.
  • Monchi fue reconocido por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla por su destacada trayectoria profesional.
  • Monchi aconsejó a los alumnos “es muy importante que trabajéis en equipo”

Sevilla, 19 de noviembre de 2020 –La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS), perteneciente alGrupo Lezama, ha celebradohoy en la Taberna del Alabardero de Sevilla una de sus reconocidas Smart Talks, protagonizada por Ramón Rodríguez Verdejo “Monchi”.

Los asistentes, alumnos, profesores y colaboradores de la ESHS, pudieron conocer el sistema de gestión de equipo y liderazgo que el Director General Deportivo del Sevilla F.C. pone en práctica en su día a día y que ha llevado al club a convertirse en uno de los mejores clubes deportivos del mundo.

La conferencia se desarrolló en remoto en cumplimiento de las medidas sanitarias, y fue retransmitida por Youtube en streaming. Más de 200 asistentes virtuales han tenido la oportunidad de ser interlocutores de Monchi planteándole interesantes cuestiones referidas a su trabajo y a su desarrollo profesional.

Durante el acto Monchi alabó la iniciativa de la ESHS de formar no solo en capacidades profesionales sino también en capacidades emocionales. Destacó la importancia del trabajo en equipo para los futuros gestores del sector turístico y hostelero.

Al finalizar el acto, Iñaki Echeveste, Director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, y en nombre de toda la comunidad educativa de la ESHS, hizo entrega a Monchi  del premio a la mejor trayectoria profesional,reconociendo así su labor tanto deportiva como inspiradora para desarrollar un liderazgo motivador.Ambas instituciones se han consolidado como embajadoras de Sevilla en el Mundo por su labor internacional.

La ESHS celebra desde el año  2019 un programa de conferencias en formato Smart Talks con las que, de manera dinámica y cercana, destacados profesionales y expertos del sector turístico, hostelero y empresarial ofrecen al alumnado de la Escuela su particular visión de la realidad profesional. Hasta el momento han participado destacadas figuras como Manuel Macías Moreno, Director del Sevilla Congress and Convention Bureau; Fernando Huidobro, ex Presidente y Secretario de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; Dr. Juan Antonio Marchal, Catedrático de Anatomía y Embriología Humana de la Universidad de Granada; Eduardo Serrano,  consultor turístico y hostelero en Asset&Interim Management y experto en mentoring empresarial; entre otros.

El ciclo de conferencias de este año se inició con el I Foro de Directores de Hotel, celebrado el pasado día 4 de noviembre, que moderado por  D. Manuel Cornax, Presidente de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, tuvo gran éxito de convocatoria.

 

Gran recogida de alimentos

Está claro que a lo largo de estos meses la vida nos ha puesto a prueba, nos ha hecho ver de la forma más real posible como pueden cambiar las cosas de un minuto a otro.

Sin duda, nos ha retado a adaptarnos, a reorganizar prioridades, pero sobre todo nos ha retado a ser más solidarios.

Es por eso que desde mañana y hasta el próximo lunes 23 de noviembre, nos unimos a la gran recogida de alimentos para apoyar a las familias más desfavorecidas. Serán 5 días donde queremos romper record de generosidad!

 

TODA COLABORACIÓN ES BIENVENIDA, PERO ESTO ES LO QUE NOS RECOMIENDAN DESDE EL BANCO DE ALIMENTOS, PARA EVITAR QUE TODA LA DONACIÓN SEA ARROZ Y PASTA:

– Conservas de frutas, verduras, legumbres, pescado, etc.

– Tomate envasado en sus distintas versiones, entero, triturado, frito, etc.

– Alimentos secos como: arroz, legumbres, cereales, pasta en sus distintas versiones, etc.

– Bricks de leche, zumo, caldos.

– Galletas (aunque queremos intentar que la mayoría de la donación no sea basada en alimentos azucarados), de cualquier forma pueden ser todo tipo tanto dulces como saladas.

 

Tened en cuenta que NO PUEDEN SER alimentos frescos.

ÚNICAMENTE PODRÁN SER DONADOS ALIMENTOS QUE PUEDAN ALMACENARSE Y QUE SEAN NO PERECEDEROS.

 

Contamos contigo, demuéstranos que formas parte del movimiento #SOLIDARIDADESHS.

 

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA Y FUNDACIÓN BANCO DE ALIMENTOS DE SEVILLA.

CADA KILO CUENTA!

We are ESHS – Javier Aguiar

Os queremos presentar a Javier Aguiar, titulado en hostelería y turismo por la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela en la rama de servicios de restauración y sumillería.
Su rol en la escuela es el de tutor y profesor de servicios de restauración de los primeros cursos de los diferentes programas formativos. También es el responsable de la formación práctica en sala y coordinador del departamento de sumillería y banquetes y responsable de las prácticas lectivas.
Por su dedicación y esfuerzo diario es un gran ejemplo a seguir. Vocación de enseñanza que se demuestra en las buenas palabras y gestos de cariño que todos los alumnos le dedican.
Un libro
El que estoy leyendo ahora, HOST, de Abel Valverde, Maître del Restaurante Santceloni en Madrid, con varios premios al mejor Jefe de Sala. Pero para las vacaciones siempre me llevo alguna novela policíaca o de suspense. Este verano me leí La Novia Gitana de Carmen Mola.
Una película
No tengo una película favorita como tal. Soy muy aficionado al cine de suspense y de acción, pero Braveheart, Gladiator, El último Samurái, películas de ese estilo, podría decirse que están entre mis favoritas.
El lugar que elegirías para retirarte
Vigo. La playita, ir a animar a Mi Celtiña los domingos, la partidita con los amigos, …
La palabra a la que más valor concedes
Humildad. Creo que, no por pensar o demostrar que sabes más que nadie o que eres mejor que nadie, vas a ser más importante ni vas llegar antes a nada. Es un valor que me inculcaron de pequeño y así lo entiendo.
¿Cuál es la competencia más valiosa para desarrollar?
Trato de inculcarle a los alumnos el tener afán de superación e intentar ser cada día mejor, disfrutando de esta profesión.
En la Sala tenemos la oportunidad de que cada día es diferente, ya que cada día atendemos a distintos clientes y cada uno nos exige de forma diferente, y eso nos ayuda a disfrutar de cada día ya que cada cliente sea un reto diferente disfrutando de nuestro trabajo.
¿Por qué decidiste ser profesor?
Será que me viene de familia. Mi padre hostelero y mi madre profesora. Cóctel perfecto, jeje. Se ve que llevo dentro un poco de cada uno, ya que considero que tengo vocación hostelera y formadora.
Aquí en la Escuela tuve la oportunidad de desarrollarme como formador y poco a poco me di cuenta que me encanta.
Un maestro que te marcase en tu vida
Mi Padre. Mis primeros pasos en la hostelería los di en el restaurante de mi padre, en Vigo, y con él me di cuenta lo duro que puede ser este oficio, pero a la vez lo gratificante que es cuando lo disfrutas día tras día.
Él me hizo ver estas dos partes de la hostelería desde el principio, me enseñó a esforzarme cada día y hacerme ver lo gratificante que es.
La lección más importante que has aprendido de un alumno
Que fijándote un objetivo y teniéndolo claro, se puede llegar a lo más alto aunque estés luchando contra los elementos. Me explico.
Un alumno que tenía entre ceja y ceja, desde que entró en la Escuela, ser Bartender en una época, hace diez años más o menos, donde España no era una referencia en esta especialidad, y yo, no es que le quisiese quitar las ganas, pero sabía que, o se iba al extranjero o lo tendría muy difícil.
Y ahora mismo tiene su coctelería en Barcelona, Dr. Stravinsky, y ahora está entre las 25 mejores coctelerías del mundo. Antonio Naranjo: Un Crack.
¿Qué hace especial nuestra Escuela?
Por un lado, el “aprender haciendo”. Poner a los alumnos delante de un cliente desde el minuto uno que entran en la Escuela y ver como van creciendo cada día, para mí es muy gratificante.
Y además, tengo la oportunidad de estar en contacto todos los días con alumnos de todos los cursos, que vienen al Comedor Escolar, y eso me permite estar más cerca de ellos, ir conociéndolos y saber cuáles son sus inquietudes en la Escuela.
Y por otro lado, el equipo de profesores y compañeros que me rodea. Todos hacen que el ambiente que se respira en la Escuela sea especial.